今年是飛鶴成立60周年，一直以來(lái)專(zhuān)注于中國寶寶體質(zhì)和營(yíng)養研究。飛鶴扎根北緯47°黃金奶源帶，打造中國嬰幼兒奶粉行業(yè)首條產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現了從源頭牧草種植、奶牛飼養到生產(chǎn)加工、售后服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈安全可控。2019年11月，飛鶴在中國香港上市，并從此保持著(zhù)中國嬰幼兒奶粉市占率的位置。
飛鶴乳業(yè)董事長(cháng)冷友斌認為，過(guò)去十年來(lái)中國嬰幼兒奶粉安全水平實(shí)現質(zhì)的飛躍，是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結果，精準營(yíng)養將成為行業(yè)發(fā)展方向。“在中國人的文化里，60年一個(gè)甲子輪回，意味著(zhù)新的開(kāi)始。飛鶴在甲子之年，同樣要總結過(guò)去、展望未來(lái)，開(kāi)啟新的征程。”
從根源上控制風(fēng)險
新京報：與十年前相比，你如何評價(jià)我國嬰幼兒奶粉食品安全水平的變化？
冷友斌：市場(chǎng)監管總局抽檢數據顯示，2021年嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為99.88%，是34類(lèi)抽檢食品中合格率高的。我想這是一種質(zhì)的飛躍。這一成績(jì)的取得是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結果。
國家這些年不斷加強對嬰幼兒配方奶粉的監管，從準入開(kāi)始，形成了包括配方注冊制、體系檢查和月月抽等制度為主的“全球嚴”監管體系。
2014年，我國嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為96.9%，到2021年上升到了99.88%。此外，消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需求也推動(dòng)行業(yè)和企業(yè)加強自律，不斷提高自身的質(zhì)量管理體系，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
新京報：十年來(lái)，飛鶴在提升食品安全方面有哪些基本動(dòng)作和創(chuàng )新舉措？
冷友斌：一是從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控，有好奶源才能做好奶粉。飛鶴早在2006年就開(kāi)始建設“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，實(shí)行現代化、規?；B殖，并在此基礎上將產(chǎn)業(yè)鏈拓展到牧草種植，建立農牧工三位一體產(chǎn)業(yè)集群，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。
二是建立國際化的質(zhì)量體系。在國際標準的基礎上，融合全球范圍內食品、制藥等領(lǐng)域優(yōu)秀企業(yè)的做法和理念，飛鶴不斷更新質(zhì)量管理體系，覆蓋原料采購、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等供應鏈的各個(gè)環(huán)節。
三是持續十年建設溯源系統。2012年1月，飛鶴上線(xiàn)試運行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統，同年3月正式對消費者提供溯源查詢(xún)服務(wù)。2018年，飛鶴啟動(dòng)數字化轉型戰略，不斷接入上下游供應商的產(chǎn)品數據，建立覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈條的溯源系統，強化了監控預警，提高溯源精準控制，從根源上控制風(fēng)險。
國產(chǎn)奶粉品質(zhì)不斷提升
新京報：近年來(lái)以飛鶴為代表的國產(chǎn)奶粉市場(chǎng)份額不斷攀升，你認為原因是什么？
冷友斌：從供應方面講，國產(chǎn)奶粉在解決了質(zhì)量安全問(wèn)題后，品質(zhì)不斷提升，且隨著(zhù)飛鶴等頭部企業(yè)在中國和中國寶寶體質(zhì)等基礎研究領(lǐng)域的積累，產(chǎn)品設計向“更貼近中國母源配方”靠近，更適合中國寶寶體質(zhì)。
飛鶴研究中發(fā)現，中的脂肪結構非常獨特，直接影響了脂肪酸被嬰兒消化吸收的過(guò)程。2020年，飛鶴研制出新一代專(zhuān)利OPO，使SN-2棕櫚酸的含量達到67%，貼合乳源黃金標準。同時(shí)，飛鶴開(kāi)展臨床研究，證明SN-2棕櫚酸配方奶粉可促進(jìn)腸道益生菌增殖，對促進(jìn)腸道健康等起到作用。2022年1月，這一研究結果在國際期刊上發(fā)表。
從需求方面講，我國制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展，大家的自信心和文化認同感非常高，年輕人更愿意選擇質(zhì)量過(guò)硬、服務(wù)好的中國產(chǎn)品和中國品牌，也促進(jìn)了國產(chǎn)品牌的崛起。
新京報：目前飛鶴在國內嬰幼兒奶粉市場(chǎng)處在什么競爭地位？如何擴大份額？
冷友斌：根據尼爾森數據，2019年9月以來(lái)，飛鶴一直保持著(zhù)中國嬰幼兒奶粉市占率的排名。我們認為，目前飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)、產(chǎn)品和渠道方面，都形成了自己獨特的優(yōu)勢，建立了自己的護城河，不懼怕市場(chǎng)挑戰。但我們也看到人口出生率下滑，市場(chǎng)競爭更加激烈，飛鶴會(huì )根據不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，不斷提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，贏(yíng)得更多消費者的信任。
精準營(yíng)養成為未來(lái)方向
新京報：十年來(lái)我國奶粉行業(yè)發(fā)生了哪些變化和趨勢？
冷友斌：個(gè)性化、多元化的消費需求持續增加。對于嬰幼兒食品，家長(cháng)們從關(guān)注安全到關(guān)注營(yíng)養的全面性，再到近兩年希望根據孩子的體質(zhì)、成長(cháng)發(fā)育情況甚至口味喜好，給他更適合的產(chǎn)品和營(yíng)養。將來(lái)，精準營(yíng)養的需求可能會(huì )更多。
新京報：你認為未來(lái)奶粉企業(yè)競爭的關(guān)鍵賽點(diǎn)是什么？食品安全將扮演什么角色？
冷友斌：食品安全是企業(yè)的生命線(xiàn)，也是行業(yè)發(fā)展基石，沒(méi)有食品安全就沒(méi)有一切。嬰配粉行業(yè)是一個(gè)極為特殊的行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng)且復雜，消費者對產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)有極高需求，未來(lái)的競爭還是看產(chǎn)品能不能滿(mǎn)足消費者多樣化、個(gè)性化的需求，服務(wù)能否真正做到專(zhuān)業(yè)、普惠。
新京報：你曾在2021年全國兩會(huì )期間建議，建立健全乳制品供應鏈，你認為我國奶粉行業(yè)還有哪些“卡脖子”問(wèn)題待解決？
冷友斌：首先是關(guān)鍵原輔料的問(wèn)題。比如說(shuō)乳清類(lèi)的原輔料，主要包括脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、α-乳白蛋白粉、乳鐵蛋白等。盡管飛鶴已經(jīng)建有乳清液和乳鐵蛋白的現代化生產(chǎn)線(xiàn)，能夠進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，但從整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，我國還沒(méi)有乳清類(lèi)配料的規?；a(chǎn)能力。此外，益生菌也比較依賴(lài)國外。農牧業(yè)環(huán)節，在良牛種繁育方面，優(yōu)質(zhì)凍精與胚胎還依賴(lài)進(jìn)口，優(yōu)質(zhì)牧草的對外依賴(lài)程度也比較高。
新京報：今年是飛鶴成立60周年，未來(lái)十年你認為飛鶴會(huì )成長(cháng)為怎樣一家企業(yè)？奶粉行業(yè)會(huì )發(fā)生哪些變化？
冷友斌：在中國人的文化里，60年一甲子，是傳統紀年的一個(gè)輪回，意味著(zhù)新的開(kāi)始、新的希望。飛鶴在甲子之年，同樣要總結過(guò)去、展望未來(lái)，開(kāi)啟新的征程。未來(lái)大家對奶粉的需求會(huì )延續功能性、個(gè)性化的趨勢，精準營(yíng)養應該是方向，飛鶴在這方面正在加緊研發(fā)儲備。我們希望，下一個(gè)60年，飛鶴依然踏踏實(shí)實(shí)做好“母親的事業(yè)、未來(lái)的事業(yè)”，圍繞全生命周期，做值得信賴(lài)的家庭營(yíng)養專(zhuān)家，成為百年飛鶴，為中國品牌贏(yíng)得世界尊重。
2022年8月9日《食安十年》新京報食品安全特刊
在線(xiàn)咨詢(xún)