還記得上小學(xué)的時(shí)候，學(xué)校都會(huì )舉辦活動(dòng)歡慶六一，放學(xué)后也會(huì )被父母帶去吃大餐。
那是除生日外還能吃到蛋糕的特別日子！烘焙店還會(huì )推出符合節日氛圍的蛋糕與面包。
現如今，讓「兒童經(jīng)濟」升溫，成為新商業(yè)增長(cháng)點(diǎn)的重要入口。今天，我們就來(lái)嘮嘮烘焙店六一兒童節的營(yíng)業(yè)思路！
01
兒童烘焙著(zhù)力點(diǎn)
首先，什么是「兒童經(jīng)濟」？
「兒童經(jīng)濟」常指以3-14歲孩子為需求主體，圍繞包括兒童用品、兒童玩具、親子娛樂(lè )、親子服務(wù)、親子教育、親子醫療等在內的兒童整體消費需求的經(jīng)濟活動(dòng)。
綠色、天然、有機、趣味，是兒童餐賽道不可逆的發(fā)展趨勢。
近年來(lái)與過(guò)去相比，“兒童經(jīng)濟”似乎有所改變。#當代年輕人帶娃 #反向擺爛式帶娃 #以后你當媽時(shí)等詞條在微博、抖音爆火，當代父母的操作總是出人意料又在情理之中。
既如此，我們可以結合「兒童市場(chǎng)」、「當代年輕人帶娃市場(chǎng)」做一個(gè)維恩圖，兩者元素集合重疊區域便是機遇與著(zhù)力點(diǎn)。
互動(dòng)體驗
當店家推出互動(dòng)烘焙項目時(shí)，除了要考慮兒童的興趣外，還要考慮家長(cháng)的態(tài)度。
社交平臺調侃最多的不就是——對小朋友來(lái)說(shuō)可能有些幼稚，但對成年人來(lái)說(shuō)剛剛好。
?。ó斎?，此句寫(xiě)在這的本意并不是說(shuō)小朋友的意愿不重要，而是做一個(gè)雙重Buff，直戳用戶(hù)心坎?。?/p>
舉個(gè)例子，早在2017年元祖已經(jīng)開(kāi)始布局兒童市場(chǎng)，不僅想征服大人小孩嘴巴和胃口，更希望通過(guò)「元祖啟蒙兒童樂(lè )園」走入上海及周邊20萬(wàn)兒童和家長(cháng)的心中。
蛋糕DIY，創(chuàng )意動(dòng)動(dòng)手，四季冰雪樂(lè )園……各式各樣有趣的親子活動(dòng)或小朋友們的獨立項目，滿(mǎn)足不同需求的家長(cháng)。
味覺(jué)
相對成人，兒童的味覺(jué)非常敏感，尤其對甜味最敏感。很多時(shí)候，成人覺(jué)得好吃的東西，在他們的嘴里就像是針扎。低糖、低鹽、口味清淡是兒童食品的標配。
但顯而易見(jiàn)，小朋友們并不喜歡寡淡無(wú)味的產(chǎn)品，該如何在甜食與健康中做一個(gè)平衡點(diǎn)？
烘焙店鋪中，甜甜圈銷(xiāo)量絕佳，而甜甜圈的大部分受眾是小孩。
店鋪可以以甜甜圈為模型，推出創(chuàng )新型產(chǎn)品，在顏值，口感，造型上下功夫，甚至能開(kāi)展甜甜圈創(chuàng )意口味比拼，將其輕量化，多元化。
營(yíng)養需求
兒童胃口小，對食物的營(yíng)養密度需求卻很高。
根據《中國兒童青少年膳食指南》的食用建議，對兒童健康的關(guān)注提高，寶媽逐漸“專(zhuān)家化”，讀懂配料表，成分把關(guān)成為了趨勢。
這就要求產(chǎn)品組合營(yíng)養搭配更全面、更精細。
現在市場(chǎng)上有以「藥食無(wú)界」為概念的面包店，枸杞、芝麻、山藥等均運用在面包中，主打低脂、低糖、低油、無(wú)添加無(wú)負擔。
還有甜品化的蔬菜裸蛋糕，滿(mǎn)足兒童口味需求，更是讓父母安心。
02
兒童烘焙玩法眾多
市場(chǎng)對兒童烘焙這一課題提出了更高要求，由此也催生出一個(gè)前景廣闊的藍海行業(yè)?！竷和?jīng)濟」市場(chǎng)消費趨勢呈新潮化、務(wù)實(shí)化。
眼下，中國有超2億兒童。根據盈石集團研究中心數據顯示，中國兒童消費市場(chǎng)已接近4.5萬(wàn)億元，預計在未來(lái)5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。
烘焙產(chǎn)品做「兒童烘焙」優(yōu)勢明顯，不僅可以開(kāi)展體驗式消費，還可以全年齡段覆蓋。
體驗式烘焙課堂
打開(kāi)大眾點(diǎn)評和小紅書(shū)，關(guān)于兒童的筆記就超4000w+，兒童烘焙課堂的筆記超過(guò)10萬(wàn)+，平均客單價(jià)100元+。
通過(guò)各項烘焙主題活動(dòng)，充分調動(dòng)孩子感官和手指的協(xié)調，通過(guò)用雙手敲敲、打打、揉揉、拉拉，以及調配運用各種材料的過(guò)程，提升孩子的創(chuàng )造力和想象力。
沒(méi)有嚴厲的管教，也沒(méi)有繁瑣的嘮叨，和孩子一起愉快地投入游戲，像朋友那樣去交流，盡享親子快樂(lè )時(shí)光，兒童烘焙課堂已經(jīng)受到越來(lái)越多家長(cháng)的推崇。
全年齡段烘焙食品
根據智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國電烤箱行業(yè)市場(chǎng)競爭現狀及發(fā)展趨勢分析報告》，2020全年，中國臺式電烤箱零售數量為1087.28萬(wàn)臺，嵌入式電烤箱零售數量為38.44萬(wàn)臺，同比增長(cháng)了59.2%和19.1%。
烤箱的普及，意味著(zhù)以面包為代表的烘焙品在飲食結構中的滲透越來(lái)越高。直接影響了兒童的飲食偏好，以餅干、蛋糕、面包作為代餐的情況也越來(lái)越普遍。
在下廚房app中，輔食烘焙與兒童烘焙的菜譜種類(lèi)繁多，基本做到了全年齡覆蓋。從6個(gè)月開(kāi)始的嬰兒硬質(zhì)磨牙餅干，到隨著(zhù)年齡增長(cháng)的星星泡芙、手工米餅、溶豆，全部都可以用手作代替工業(yè)產(chǎn)品。
天貓數據顯示，隨著(zhù)我國經(jīng)濟實(shí)力的增加，“進(jìn)口=好”的市場(chǎng)認知正逐漸被消費者淡化。伴隨進(jìn)口零食品類(lèi)增長(cháng)放緩，帶給國內細分品類(lèi)挖掘的機會(huì )。
寫(xiě)在最后
綠色、天然、有機、趣味……兒童烘焙正在進(jìn)入高速發(fā)展的拐點(diǎn)。
烘焙行業(yè)細分賽道很多，兒童烘焙賽道處于起步階段且潛力巨大。如果想要“分一杯羹”還需要深挖、細化顧客需求，依靠?jì)和姹簩⒓彝ヮ櫩?ldquo;鎖死”。
「兒童經(jīng)濟」已經(jīng)敲響，烘焙行業(yè)迭代正在提速，同時(shí)也帶來(lái)了機遇，做好準備把握機會(huì )，全力出擊。
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