24財年上半年在中國市場(chǎng)錄得強勁增長(cháng)的恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，正加緊發(fā)力希望抓住來(lái)自市場(chǎng)規模不斷壯大的新茶飲，以及餐飲行業(yè)中西融合趨勢所帶來(lái)的市場(chǎng)機會(huì )。
在日前開(kāi)幕的HOTELEX上海展會(huì )上，恒天然旗下餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)品牌安佳專(zhuān)業(yè)乳品展出了安佳稀奶油、安佳奶油干酪、安佳馬蘇里拉干酪、安佳黃油和安佳切達干酪5大品類(lèi)近40款產(chǎn)品，以及本土化創(chuàng )新潮流餐飲解決方案。
恒天然大中華區副總裁戴俊琦
“今年我們要抓住芝士類(lèi)和黃油類(lèi)在多個(gè)餐飲賽道的流行，強化安佳產(chǎn)品力和推進(jìn)應用創(chuàng )新。”恒天然大中華區副總裁戴俊琦表示，恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)將持續加強安佳專(zhuān)業(yè)乳品在高潛力品類(lèi)的趨勢性應用創(chuàng )新并加快研發(fā)落地，拓展更多元、更本土化的應用創(chuàng )新技術(shù)。他還談到了對去年以來(lái)新茶飲及餐飲行業(yè)涌現開(kāi)放加盟熱潮的看法，認為這對于恒天然餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)而言同樣存在利好和商機。
下面我們來(lái)看看詳情。
加碼核心賽道本土化創(chuàng )新應用
小食代留意到，在本屆HOTELEX展會(huì )上，安佳專(zhuān)業(yè)乳品分別面向新茶飲、咖啡，和餐飲賽道推出了多種創(chuàng )新解決方案。其中，“佳飲·醇香新茶咖”主題展區面向新茶飲及咖啡賽道推出了多款黃油及芝士品類(lèi)潮流頂料及基底應用，如奶油雪頂芝士維也納咖啡、黃油奶霜茉莉茶等。為了順應新趨勢，安佳專(zhuān)業(yè)乳品還和本地工廠(chǎng)合作，推出了黃油醬、風(fēng)味噴射稀奶油、芝士小料等創(chuàng )新產(chǎn)品定制化生產(chǎn)方案。
數據顯示，2023年全國新茶飲市場(chǎng)規模預計達1498億元，到2025年市場(chǎng)規模更有望突破2000億元。另?yè)ト羲固厣忱臄祿?，中國咖啡市?chǎng)在2013至2018年期間高速發(fā)展，復合年均增長(cháng)率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長(cháng)率繼續增長(cháng)。
“綜合茶飲和咖啡賽道趨勢，我們總結在整個(gè)中國現制飲品賽道的服務(wù)中，恒天然將繼續發(fā)揮自身優(yōu)勢，以產(chǎn)品為核心拓展更多元化的應用創(chuàng )新技術(shù)，拓展乳制品更多賦能場(chǎng)景。”戴俊琦說(shuō)，現制飲品賽道的創(chuàng )新節奏一直非?？?。從咖啡奶、冰博客、厚乳、生酪，直到最近出現的黃油類(lèi)應用，越來(lái)越多新的原料進(jìn)入，也給了乳制品原料更多開(kāi)拓應用創(chuàng )新的機會(huì )。
據介紹，黃油的加入使咖啡基底口感更醇厚，入口更順滑，同時(shí)也打開(kāi)了更多樣化的咖啡風(fēng)味創(chuàng )新。為確保店內的操作實(shí)用性和便利性，安佳專(zhuān)業(yè)乳品積極與行業(yè)合作伙伴合作，聯(lián)合本地醬料工廠(chǎng)、茶飲品牌，用新的研發(fā)和供應鏈模式，推出了多種針對茶飲和咖啡品牌的黃油基底醬生產(chǎn)方案。采用安佳專(zhuān)業(yè)乳品的黃油以及稀奶油產(chǎn)品制作的黃油奶油醬和黃油厚乳，正出現在越來(lái)越多的茶咖品牌門(mén)店中。
而對于餐飲渠道，安佳專(zhuān)業(yè)乳品在“佳餐·玩轉真芝士”主題展區推出了厚芝士芋泥黃油西多士、芝士田園雞肉塔、三重爆漿芝士披薩小卷等多款中西多元融合菜。“近年來(lái)，芝士品類(lèi)在中國餐飲行業(yè)的消費量呈現出快速增長(cháng)的趨勢。”有數據表示，2010年至2022年，中國餐飲奶酪消費量逐年遞增，在整體奶酪消費量中占比達到33%¹，增長(cháng)迅速。
戴俊琦表示，多元化的中西融合菜在餐飲行業(yè)的流行為乳制品特別是高品質(zhì)芝士與黃油品類(lèi)在中式餐飲中的延伸提供了契機。安佳專(zhuān)業(yè)乳品將以融合菜為基點(diǎn)，探索乳制品與中餐更多的可能性。據悉，今年其打算以港式茶餐廳這一中西融合的餐飲細分切入點(diǎn)作為突破口，延展東南亞、歐美傳統菜式與中國餐食的結合。
看好加盟熱潮帶來(lái)新商機
恒天然不久前發(fā)布的財報顯示，上半財年其在大中華區報告稅后利潤增長(cháng)9400萬(wàn)新西蘭元，達2.32億新西蘭元（折合人民幣約10.16億元），主要歸功于餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的強勁表現。
對此，戴俊琦表示，這首先得益于餐飲行業(yè)整體的健康發(fā)展態(tài)勢。“疫情后餐飲行業(yè)整體恢復向好，2023年餐飲總收入首次突破5萬(wàn)億元，對比2022年同比增長(cháng)達13%。這個(gè)市場(chǎng)充滿(mǎn)著(zhù)活力。過(guò)去一年，我們看到很多優(yōu)秀的餐飲品牌，在不斷嘗試和突破，獲得了遠超行業(yè)平均速度的成長(cháng)，他們才是推動(dòng)餐飲行業(yè)整體積極發(fā)展的中堅力量。”
在這樣的行業(yè)大背景下，戴俊琦表示，期內該業(yè)務(wù)生意增長(cháng)主要得益于“以客戶(hù)為中心的本土戰略在多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮作用”，一方面該公司通過(guò)差異化的品類(lèi)推廣策略鞏固核心品類(lèi)優(yōu)勢，同時(shí)不斷推進(jìn)多層級城市覆蓋策略，擴大在下沉市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。
展望下半財年，其認為從去年下半年在現制茶飲以及今年以來(lái)在餐飲連鎖行業(yè)流行起來(lái)的“開(kāi)放加盟熱潮”，將為恒天然餐飲服務(wù)在中國帶來(lái)更多市場(chǎng)機會(huì )和拓展空間。
“茶飲、連鎖餐飲開(kāi)放加盟有利于提升行業(yè)的品牌化、標準化程度，也幫助加速連鎖餐飲在下沉市場(chǎng)的擴張速度。我們認為這一方面能倒逼餐飲行業(yè)提升綜合能力，在品牌、產(chǎn)品、成本控制以及供應鏈能力等各個(gè)方面提升，同時(shí)也有利于培育行業(yè)巨頭，中國市場(chǎng)有望孕育出國際品牌。我們非常榮幸能夠有機會(huì )，陪伴優(yōu)秀的餐飲客戶(hù)共同成長(cháng)。”戴俊琦進(jìn)一步指出，結合上述趨勢，恒天然可以更好地發(fā)揮以客戶(hù)為中心的戰略?xún)?yōu)勢，在應對中國餐飲市場(chǎng)的復雜性和快速變化過(guò)程中，也能表現出足夠的靈活性和針對性。
例如，隨著(zhù)茶飲“萬(wàn)店時(shí)代”到來(lái)，品牌連鎖化程度提高，以及在新中式茶飲品牌“出海”的趨勢下，客戶(hù)對原材料品質(zhì)和供應穩定的要求凸顯，恒天然餐飲服務(wù)可以通過(guò)安佳專(zhuān)業(yè)乳品旗下的優(yōu)勢產(chǎn)品以及高質(zhì)量的供應鏈能力支持客戶(hù)實(shí)現品質(zhì)升級。
安佳專(zhuān)業(yè)乳品榮譽(yù)西點(diǎn)大師 2000年法國M.O.F得主Jean-Francois Arnaud現場(chǎng)制作創(chuàng )新美味
“我們的定位是餐飲客戶(hù)的‘專(zhuān)業(yè)伙伴’，就是要陪伴客戶(hù)一起成長(cháng)。我們正在持續加強以客戶(hù)為中心的銷(xiāo)售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò )，助力客戶(hù)生意健康穩定地發(fā)展和擴張。具體策略包括細分客戶(hù)類(lèi)型以加深對客戶(hù)需求了解，匹配我們團隊的專(zhuān)業(yè)能力與安佳專(zhuān)業(yè)乳品經(jīng)銷(xiāo)商伙伴的全國分布，為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)。在保持優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品力的同時(shí)，配合客戶(hù)在供應鏈方面的需求，構建行業(yè)伙伴網(wǎng)絡(luò )，并基于恒天然的全球供應優(yōu)勢，配合餐飲客戶(hù)實(shí)現穩健擴張。”戴俊琦稱(chēng)。
1、2023年1月 智研咨詢(xún) 《行業(yè)趨勢預判|2023年中國奶酪行業(yè)產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)手段不斷創(chuàng )新，行業(yè)未來(lái)成長(cháng)可期》
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