專(zhuān)家指出，人體許多慢性疾病與營(yíng)養缺乏密切相關(guān)，這種現象被稱(chēng)為隱形饑餓。盡管人們可能感覺(jué)飽足，但隱形饑餓卻與多種疾病，特別是慢性疾病息息相關(guān)。
現代人的飲食與我們祖先傳統飲食有著(zhù)巨大的差異
自上個(gè)世紀以來(lái)，隨著(zhù)工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，加工食品在我們的日常生活中變得越來(lái)越普遍。盡管加工食品提高了生活便利性和口感，但加工過(guò)程中的營(yíng)養喪失卻降低了食品的價(jià)值。這種飲食和生活方式的改變增加了我們罹患腸道疾病、免疫力下降和心血管疾病等的風(fēng)險。與此同時(shí)，食物生產(chǎn)的工業(yè)化也使改變飲食模式變得十分困難。
我們經(jīng)常在微波爐中加熱食物，廚房櫥柜里擺放著(zhù)各種調味品，冰箱里裝滿(mǎn)了精制加工的食品。此外，我們的生活方式越來(lái)越久坐，長(cháng)時(shí)間盯著(zhù)電視、電腦等電子產(chǎn)品屏幕。我們的生活充滿(mǎn)了壓力和焦慮，社交和家庭交流的機會(huì )變得越來(lái)越少，個(gè)人學(xué)習和思考的時(shí)間也減少了。
現如今，超市和大型購物商場(chǎng)琳瑯滿(mǎn)目，可以買(mǎi)到各種水果、蔬菜、肉類(lèi)和面包乳制品等食品，但它們的營(yíng)養價(jià)值卻大大降低。我們周?chē)涑庵?zhù)各種便利店和快餐店，它們提供的食物可能滿(mǎn)足了我們的味蕾，卻無(wú)法滿(mǎn)足我們身體所需的營(yíng)養。即使在家中，我們的櫥柜也充滿(mǎn)了過(guò)度精制加工的非天然食品。
與過(guò)去相比，今天的食物大不相同
以胡蘿卜為例，1950年每100克含有13500IU的維生素A，而到了2010年，維生素A含量降至2500IU。這種趨勢使得營(yíng)養素的攝入量大幅下降，而現代食品生產(chǎn)中的工業(yè)化進(jìn)程更加加劇了這一趨勢。
養殖業(yè)的變化導致現代肉類(lèi)富含飼料和激素，使得飽和脂肪酸的攝入量增加，而不飽和脂肪酸的攝入量減少，這是心血管疾病年輕化的重要原因之一。
現代食品的營(yíng)養價(jià)值遠不如過(guò)去。食品加工過(guò)程中的高溫和脫水使得營(yíng)養流失嚴重，加工食品中的重要微量營(yíng)養素含量低。雖然在加工和保存食品時(shí)經(jīng)常添加人工維生素，但其營(yíng)養價(jià)值遠不如原始食品。
此外，土地和水質(zhì)的污染以及農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的變化也導致了土壤質(zhì)量的下降，影響了食品的營(yíng)養價(jià)值。因此，我們常常攝取到過(guò)度加工、營(yíng)養流失嚴重的食品，很難從日常飲食中獲得所需的營(yíng)養。
營(yíng)養不良是當代人的普遍現狀
盡管生活在便利和富饒的時(shí)代，但我們常常忽略了對身體有益的食物。我們的飲食習慣往往偏向精加工食品，膳食不均衡導致了營(yíng)養攝入不足。根據健康大數據顯示，我國許多在校生的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵和鋅的攝入量嚴重不足。這種長(cháng)期的營(yíng)養不足勢必對我們的身體健康產(chǎn)生負面影響。
因此，我們每天的飲食很難滿(mǎn)足身體所需的營(yíng)養，即使感覺(jué)吃飽了也可能出現營(yíng)養不良的情況。隱形饑餓是指身體缺乏所需的營(yíng)養素，即使我們吃得飽，身體仍然處于饑餓狀態(tài)。這種現象的出現使得我們更容易罹患各種慢性疾病。
盡管一些人可能認為營(yíng)養素不那么重要，只需正常吃飯就行。然而，這些觀(guān)點(diǎn)都在提醒我們，盡管我們每天都在吃飯，但我們仍然攝取不足。這是因為我們的消化系統并沒(méi)有變大，所以我們攝取的營(yíng)養素會(huì )大大減少。
在現代社會(huì )，食物的營(yíng)養流失嚴重，這不僅限于加工食品，甚至連我們在日常生活中處理食物的方式也會(huì )影響營(yíng)養。例如，淘米時(shí)過(guò)度揉搓會(huì )損失大量水溶性維生素和礦物質(zhì)，而且在浸泡時(shí)間越長(cháng)、揉搓次數越多的情況下，營(yíng)養損失會(huì )更加嚴重。此外，許多蔬菜和水果的外皮富含多種營(yíng)養素，如果剝掉外皮就會(huì )損失這些營(yíng)養。這些因素都會(huì )導致我們攝取的營(yíng)養量不足。
因此，我們需要認識到現代飲食的問(wèn)題，并采取措施來(lái)改善我們的飲食習慣。這包括選擇新鮮、天然的食物，避免過(guò)度加工的食品，并盡量減少食物在加工和烹飪過(guò)程中的營(yíng)養流失。同時(shí)，我們也需要加強對營(yíng)養知識的了解，確保我們的飲食能夠滿(mǎn)足身體所需的營(yíng)養。
隱形饑餓是現代社會(huì )普遍存在的問(wèn)題，我們需要意識到并采取行動(dòng)來(lái)改善我們的飲食習慣，以確保我們的身體獲得充足的營(yíng)養，預防慢性疾病的發(fā)生。
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