2025年起，這一成分將禁止添加，事關(guān)7大類(lèi)食品！

　　前不久，一則新聞上至熱搜：在2023年8月至2024年8月，中國出口至韓國的18批次月餅被通報，究其緣由，這些月餅中的防腐劑脫氫乙酸鈉含量超標，該事件一時(shí)引發(fā)廣泛的關(guān)注與熱議。

　　那么，何為脫氫乙酸鈉？它對食品行業(yè)又會(huì )產(chǎn)生哪些影響？今年食品行業(yè)將受到哪些影響？

　　何為“脫氫乙酸鈉”

　　所謂“脫氫乙酸鈉”，是苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長(cháng)存放期，避免霉變損失。

　　在中國，根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)，脫氫乙酸及其鈉鹽在月餅中的最大使用量為0.5g/kg。然而，韓國則禁止在淀粉類(lèi)食品中添加脫氫乙酸鈉。這種差異導致了即便在國內檢測合格的月餅，在出口到韓國時(shí)也可能因不符合當地的食品安全標準而被判定為不合格。據查，脫氫乙酸鈉在韓國禁止使用的時(shí)間是2020年6月1日，并非一直禁用。

　　涉及七大類(lèi)食品

　　據一位烘焙業(yè)內人士透露，保質(zhì)期超過(guò)5天的面包、糕點(diǎn)、月餅通常會(huì )用到防腐劑，以防長(cháng)時(shí)間存放過(guò)程中的霉變。

　　除了常見(jiàn)了烘焙食品，脫氫乙酸鈉的還廣泛應用于以下幾大類(lèi)別。

　　脫氫乙酸鈉也普遍應用在醬腌菜中

　　根據現行的國家標準，GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，脫氫乙酸鈉可以用于黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、熟肉制品、果蔬汁（漿）七大類(lèi)食品中。

　　明年2月將全面禁止

　　值得注意的是，明年2025年2月8日，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將開(kāi)始實(shí)施，新版標準中刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品和餡料等食品中的使用規定。

　　此標準的執行，意味著(zhù)脫氫乙酸鈉將告別歷史舞臺。對企業(yè)而言，則需要改變食品保鮮配方或相應的食品加工工藝，并加快研發(fā)新的、更安全的替代產(chǎn)品。