蒙牛張旭光：營(yíng)養健康市場(chǎng)“卷科技”的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！

　　“如何建立完善的產(chǎn)品技術(shù)市場(chǎng)轉化體系和能力？須開(kāi)展深刻的消費者洞察，以消費需求為導向確立產(chǎn)品市場(chǎng)定位，反推技術(shù)創(chuàng )新關(guān)鍵點(diǎn)；再基于市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、結合技術(shù)趨勢建立創(chuàng )新技術(shù)概念，有針對性地設計、規劃和落實(shí)企業(yè)研發(fā)創(chuàng )新活動(dòng)，量身定做出消費者心智所向的產(chǎn)品，這才是營(yíng)養健康行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力落地轉化的關(guān)鍵。營(yíng)養健康市場(chǎng)“卷科技”的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！”

　　10月15日-18日，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )主辦的第九屆中國特殊食品大會(huì )在成都舉行。會(huì )上，蒙牛集團副總裁、全球研發(fā)創(chuàng )新中心營(yíng)養科學(xué)研究院負責人張旭光博士代表蒙牛集團出席了T20總裁論壇及圓桌討論。張旭光指出，營(yíng)養健康產(chǎn)品研發(fā)下一階段的任務(wù)除了在加大創(chuàng )新研發(fā)投入、加強產(chǎn)學(xué)研合作以外，還需要提升產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )新與市場(chǎng)需求的對接能力，提高技術(shù)成果的商業(yè)化轉化率及市場(chǎng)認同度。

　　張旭光博士代表蒙牛集團出席T20總裁論壇

　　在本次特殊食品大會(huì )上，蒙牛集團重磅發(fā)布了調節血糖健康的植物提取物研究成果。該成果由北大醫學(xué)-蒙牛集團營(yíng)養與代謝健康聯(lián)合實(shí)驗室研究發(fā)現，基于菌源宿主同工酶血糖調控新靶點(diǎn)，系統性完成400多種降血糖新型原料的篩選和驗證研究，開(kāi)發(fā)出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。

　　01

　　產(chǎn)業(yè)“卷科技”的時(shí)代來(lái)臨

　　——用“技術(shù)的質(zhì)量與差異”贏(yíng)得消費者

　　"現在賣(mài)產(chǎn)品不講技術(shù)不行了"，張旭光在受訪(fǎng)時(shí)表示，我們觀(guān)察到過(guò)去五年中，消費者、從業(yè)者以及監管者都越來(lái)越關(guān)注產(chǎn)品中的科學(xué)概念、配方、物質(zhì)含量以及功效證據等技術(shù)細節。

　　張旭光表示，企業(yè)必須通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新來(lái)提升產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值和品質(zhì)，從而在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出，對于整個(gè)營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是非常有利的。但與此同時(shí)，“助銷(xiāo)式”科學(xué)搭車(chē)亂象也成為不容忽視的現象，有些企業(yè)的研發(fā)活動(dòng)只停留在在跟風(fēng)，和做表面文章。

　　"雖然消費者會(huì )去關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養功能成分，能夠理解臨床實(shí)證的重要性，但對于其背后創(chuàng )新研發(fā)投入及質(zhì)量的辨識度嚴重不足。" 張旭光認為，當前營(yíng)養健康產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)活動(dòng)亟需標準化和規范化。例如在這一方面，蒙牛集團正在與其他行業(yè)頭部企業(yè)合作，制定食品營(yíng)養臨床試驗質(zhì)量管理規范（GNCP）標準，以提升行業(yè)研發(fā)活動(dòng)的質(zhì)量及臨床結果的一致性，未來(lái)有可能把它體現在產(chǎn)品包裝標識上，針對“臨床實(shí)證”的質(zhì)量，建立消費者端的感知。

　　02

　　打造“新列車(chē)”要配“新型發(fā)動(dòng)機”

　　——CtoB反向開(kāi)發(fā)策略，“T&M新引擎”讓創(chuàng )新與消費者緊密連接

　　隨著(zhù)營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規模、渠道、需求的不斷變化，與消費者的鏈接變得尤為重要。“從消費者洞察、新產(chǎn)品市場(chǎng)定位反推技術(shù)創(chuàng )新關(guān)鍵”，張旭光認為，企業(yè)需要構建一個(gè)完整的技術(shù)市場(chǎng)體系，將市場(chǎng)的創(chuàng )新端、研發(fā)端與消費者端有機結合起來(lái)，有助于創(chuàng )新產(chǎn)品在市場(chǎng)上的成功轉化，同時(shí)也能夠提升整個(gè)行業(yè)的發(fā)展水平。這意味著(zhù)，傳統的銷(xiāo)售和市場(chǎng)推廣方式也需要進(jìn)一步提升，以適應新的技術(shù)市場(chǎng)體系。

　　張旭光博士代表蒙牛集團出席圓桌討論

　　“有針對性的設計、規劃、落實(shí)研發(fā)創(chuàng )新活動(dòng)是實(shí)現營(yíng)養健康行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力落地轉化的關(guān)鍵”，張旭光表示，這就要求企業(yè)在研發(fā)過(guò)程中，不僅要關(guān)注技術(shù)創(chuàng )新本身，還要考慮如何將這些創(chuàng )新有效地轉化為市場(chǎng)上的商業(yè)成功。 比如，蒙牛集團即將成立銀發(fā)營(yíng)養研究中心，通過(guò)組建專(zhuān)門(mén)的研發(fā)與技術(shù)市場(chǎng)融合團隊，專(zhuān)注于洞察老年群體的營(yíng)養需求，以市場(chǎng)需求為導向，由CtoB反向制定開(kāi)發(fā)策略，打造技術(shù)概念，開(kāi)發(fā)老年群體專(zhuān)屬的創(chuàng )新產(chǎn)品。

　　創(chuàng )新技術(shù)驅動(dòng)，是行業(yè)未來(lái)發(fā)展必然趨勢，所以才有了近些年發(fā)展科學(xué)營(yíng)養、精準營(yíng)養、專(zhuān)屬營(yíng)養、專(zhuān)業(yè)營(yíng)養等技術(shù)熱潮，張旭光將這一趨勢形容為：營(yíng)養健康市場(chǎng)“卷科技”的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！頭部企業(yè)應該借勢發(fā)揮資源優(yōu)勢，確立產(chǎn)品向上競爭、做消費者新需求、高需求價(jià)值增量的核心戰略與價(jià)值觀(guān)，也是龍頭企業(yè)拓寬行業(yè)賽道的胸懷與定位。

　　到底市場(chǎng)技術(shù)應該如何應對，基本盤(pán)與創(chuàng )新盤(pán)的關(guān)系，如何設置不同的團隊，如何分配資源？張旭光用比喻做解釋?zhuān)?ldquo;就像工業(yè)時(shí)代即將到來(lái)的時(shí)刻，我們如果還在討論如何打磨鋤地農具，如何多養幾頭耕牛；而此時(shí)技術(shù)進(jìn)步已經(jīng)發(fā)現了油田，在即將出石油的時(shí)刻，如果還是按照農耕時(shí)代玩法去布局發(fā)展，對不起，石油喂不到耕牛身上。我們需要一起打造新時(shí)代的石油發(fā)動(dòng)機，這就是一個(gè)對應技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng )新的新型市場(chǎng)部門(mén)，也是專(zhuān)業(yè)融合型人才組成的、深度有機結合研發(fā)與市場(chǎng)的“技術(shù)市場(chǎng)部門(mén)”（我管它叫做T&M）。創(chuàng )造性地打造這個(gè)新時(shí)代發(fā)動(dòng)機的團隊、人才、機制！”

　　03

　　蒙牛“更營(yíng)養”的創(chuàng )新實(shí)踐

　　——把乳制品打造成絕佳的載體強化營(yíng)養、助力健康

　　蒙牛，正在以乳制品為載體，創(chuàng )新?tīng)I養健康產(chǎn)品。

　　乳制品是人類(lèi)飲食文化和營(yíng)養需求中不可或缺的重要組成部分，也是符合消費者飲食習慣與口味的天然營(yíng)養健康食品。蒙牛近年來(lái)提出“深耕乳品科學(xué)、拓展營(yíng)養健康、突破生物技術(shù)、布局可持續發(fā)展”的研發(fā)戰略，從原生營(yíng)養素強化牛奶，到保健食品功能酸奶，再到老年健康專(zhuān)屬奶粉，這一個(gè)個(gè)亮點(diǎn)產(chǎn)品的背后是與之相對應的新功能、新原料、新技術(shù)創(chuàng )新研發(fā)體系在穩定地輸出。

　　這次的特殊食品大會(huì )上，蒙牛集團重磅發(fā)布了調節血糖健康的植物提取物研究成果。該成果由北大醫學(xué)-蒙牛集團營(yíng)養與代謝健康聯(lián)合實(shí)驗室研究發(fā)現，基于菌源宿主同工酶血糖調控新靶點(diǎn)，系統性完成400多種降血糖新型原料的篩選和驗證研究，開(kāi)發(fā)出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。針對成果未來(lái)應用的產(chǎn)品，同步綜合開(kāi)展了27項研發(fā)項目，包括7個(gè)臨床試驗、4項動(dòng)物實(shí)驗、4項專(zhuān)屬標準與技術(shù)白皮書(shū)，1項中科院先導前沿基礎研究項目。此項新技術(shù)有望實(shí)現靶向菌源宿主同工酶精準干預代謝性疾病0到1的突破，開(kāi)啟腸道菌群精準營(yíng)養干預的新時(shí)代。研究成果將在不久后的將來(lái)應用到蒙牛老年營(yíng)養專(zhuān)屬奶粉上市新品上。

　　后記

　　在本次的特殊食品大會(huì )上，蒙牛集團承辦了乳制品營(yíng)養健康創(chuàng )新論壇，邀請了北京大學(xué)醫學(xué)院姜長(cháng)濤教授、四川大學(xué)何方教授、華南理工大學(xué)任嬌艷教授、中山大學(xué)朱惠蓮教授、浙江省農業(yè)科學(xué)院李進(jìn)軍主任等專(zhuān)家學(xué)者就腸道菌源酶、代謝疾病干預的新路徑、營(yíng)養型酸奶到益生型酸奶的演化及科學(xué)證據的積累、功能性肽與精準營(yíng)養、預防老年人肌肉衰減的蛋白質(zhì)需要、基于全消化道仿生技術(shù)的乳制品營(yíng)養健康研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等話(huà)題開(kāi)展學(xué)術(shù)探討和深度交流。

　　乳制品營(yíng)養健康創(chuàng )新論壇

　　我國營(yíng)養健康市場(chǎng)在告別神秘化的歷史發(fā)展階段之后，將逐漸向生活化縱深拓展。以蒙牛集團為代表的傳統食品企業(yè)，具有品牌集群、供應鏈和研發(fā)創(chuàng )新的體系優(yōu)勢?？梢灶A見(jiàn)，蒙牛集團在營(yíng)養健康方向上的探索與實(shí)踐，不僅會(huì )讓我們看到更具活力的“健康”蒙牛，更能讓全行業(yè)對營(yíng)養健康產(chǎn)品的普及率、滲透率和信譽(yù)恢復更加充滿(mǎn)信心！