每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費季。尤其是近年來(lái)親子游的火熱帶動(dòng)了家庭在外餐飲消費需求的提升。對于家長(cháng)來(lái)說(shuō)，是否能帶孩子在外面吃到營(yíng)養健康的餐食，逐漸成為最新的家庭消費需求。
根據相關(guān)數據統計，目前，我國兒童消費市場(chǎng)已接近4.5萬(wàn)億元，預計在未來(lái)5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來(lái)算，兒童餐飲消費市場(chǎng)規模近4500億元。
面對千億市場(chǎng)，各家餐飲企業(yè)紛紛加碼兒童餐，除西式快餐肯德基和麥當勞以外，西貝、海底撈、老鄉雞等中餐品牌也紛紛試水兒童餐領(lǐng)域。更有餐廳推出了“玩樂(lè )+餐飲”的餐廳經(jīng)營(yíng)模式，逐漸受到熱捧，市場(chǎng)前景可觀(guān)。
兒童餐銷(xiāo)量持續上升
在廣東廣州，各個(gè)熱門(mén)商圈排隊的餐飲門(mén)店前，親子消費者眾多，不少家庭選擇餐廳更是直奔兒童餐。“近年來(lái)，人們對于健康越來(lái)越重視，對于孩子的飲食自然而然也就更加精益求精了。”90后消費者黃女士表示，自己有一個(gè)3歲的女兒，現在在家點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )刻意尋找提供兒童餐的商家，“感覺(jué)會(huì )比普通的外賣(mài)健康，畢竟價(jià)格也要貴一些。”
隨著(zhù)越來(lái)越多像黃女士這樣的家長(cháng)開(kāi)始“精細養娃”，兒童餐市場(chǎng)也愈發(fā)火熱。
美團發(fā)布的《2023兒童餐線(xiàn)上消費洞察報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）顯示，2022年外賣(mài)兒童餐訂單量年同比增長(cháng)300%。今年1—4月，全國兒童餐訂單量同比增長(cháng)超144%。餐飲不再只是大人的主場(chǎng)，“小鬼當家”正在成為餐飲消費主流。
很多餐飲品牌或餐廳都緊跟“風(fēng)口”?！秷蟾妗凤@示，南方城市是兒童餐的消費主力。2022年1—8月，國內企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家。
“兒童期是飲食行為問(wèn)題高發(fā)階段，如果得不到及時(shí)、有效干預，往往會(huì )延續至成年期，影響一生的健康。”北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系教授朱文麗認為，兒童餐供給的增加，反映出了消費者和餐飲經(jīng)營(yíng)者在健康飲食觀(guān)念上的提升。
業(yè)內人士表示，從消費市場(chǎng)來(lái)看，一方面，由于兒童消費群體的特殊性，對食物的配比、營(yíng)養、成分、質(zhì)量有更加細致的要求，由此催生了外出就餐時(shí)兒童套餐的特定垂直需求。另一方面，隨著(zhù)80、90后成為家庭消費主體，對于品質(zhì)的追求成為外出就餐時(shí)家庭首要的關(guān)注點(diǎn)。
餐飲品牌紛紛試水兒童餐
對于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，率先布局千億兒童餐市場(chǎng)有望搶得發(fā)展先機。近幾年，中餐品牌紛紛推出兒童餐。2020年，燜鍋品牌黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”，贈送玩具盲盒。2021年，烤魚(yú)品牌江邊城外也加入寶寶餐業(yè)務(wù)，并上新了兩款套餐。
西貝更是將兒童餐作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向進(jìn)行深度挖掘。剛開(kāi)始，門(mén)店一線(xiàn)看到有家長(cháng)帶兒童來(lái)西貝吃飯，便會(huì )給到一碗小米粥、一塊小發(fā)糕。2017年，西貝提出“家有寶貝，就吃西貝”的口號，此后西貝兒童餐經(jīng)歷了多次迭代，到2022年“西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐”正式面世。部分西貝門(mén)店已經(jīng)設立兒童餐零售柜檔口，在西貝商城也已經(jīng)可以購買(mǎi)蒙古奶酪、牛肉卷、蝦餅、莜面條、蝦仁海苔莜面蒸餃等兒童餐產(chǎn)品。
一些并非純親子餐廳的餐廳也各出奇招“籠絡(luò )”親子家庭的心。為了吸引小朋友，不少餐廳推出了主要針對3—7歲小朋友的親子體驗活動(dòng)。
在兒童餐以外，相關(guān)的配套服務(wù)、IP打造也逐漸成為餐廳的流量密碼。例如肯德基推出三麗鷗聯(lián)名玩具餐，麥當勞推出麥樂(lè )雞40周年俄羅斯方塊游戲機，必勝客推出寶可夢(mèng)跟隨玩具。
業(yè)內人士指出，從提供兒童餐，到打造聯(lián)名的玩具、游樂(lè )區、主題活動(dòng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)中，兒童餐、寶寶餐成為越來(lái)越多品牌宣傳引流的方式，兒童逐漸成為餐企們搶奪的新生家庭消費力量。
營(yíng)養食材成為新賽點(diǎn)
兒童餐雖然有著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力，但想要做好也并不容易。隨著(zhù)80后、90后、甚至00后成為家庭消費主力軍，消費趨勢已經(jīng)出現明顯不同。根據《2023年中國餐飲消費趨勢》報告，餐飲業(yè)消費目前已經(jīng)顯現出“第四消費時(shí)代”的特征，消費者對高性?xún)r(jià)比有著(zhù)極致追求。我國的餐飲消費呈現出了“K形分化”，即一端向上探頂，一端往下墜落的分化走勢，主張高端、差異化與主打剛需、價(jià)低質(zhì)優(yōu)的企業(yè)有較大機會(huì )承接住時(shí)代的紅利。
這也意味著(zhù)，家長(cháng)對于兒童餐的關(guān)注點(diǎn)，不再是“是否有”的問(wèn)題，而是升級到“是否營(yíng)養、健康”的問(wèn)題。
面對這樣的消費趨勢變化，在兒童餐方面，餐飲品牌開(kāi)始比拼“硬實(shí)力”，“專(zhuān)業(yè)”成為餐飲品牌的比拼方向。
一些品牌選擇在專(zhuān)業(yè)兒童餐的打造上進(jìn)行食材升級，如有機玉米、有機莜面、有機西蘭花、有機胡蘿卜、有機牛奶等，使得兒童餐口感更純正、營(yíng)養更豐富。
此外，在兒童餐周邊用品、用餐環(huán)境等方面，不少餐飲品牌也在打造自己的特色。例如有的餐廳兒童餐具以環(huán)保竹纖維為材料，有的餐廳準備了可涂鴉兒童專(zhuān)屬菜單、中英文漫畫(huà)菜單，還有的餐廳推出帶有當地美食特色的童趣插畫(huà)，從而打造與兒童的溝通語(yǔ)言，釋放專(zhuān)業(yè)兒童餐的顧客價(jià)值。
未來(lái)競爭格局明顯
一方面IP聯(lián)名打造營(yíng)銷(xiāo)流量密碼，另一方面專(zhuān)注做綠色天然、健康營(yíng)養、富有趣味和個(gè)性的兒童餐產(chǎn)品，這成為國內餐飲行業(yè)兒童餐賽道不可逆的發(fā)展趨勢。業(yè)內人士表示，未來(lái)兒童餐發(fā)展會(huì )呈現以下幾個(gè)趨勢：
健康化、營(yíng)養化。隨著(zhù)家長(cháng)對孩子的健康越來(lái)越重視，未來(lái)的兒童餐將越來(lái)越偏向健康和營(yíng)養。因此，餐飲品牌需要在食材的選擇和食品加工工藝上下功夫，保證兒童餐的營(yíng)養和安全。例如，西貝的兒童餐專(zhuān)門(mén)請了營(yíng)養學(xué)家指導兒童餐營(yíng)養配比。
個(gè)性化、定制化。每個(gè)孩子都是獨特的個(gè)體，未來(lái)兒童餐的趨勢將是個(gè)性化和定制化。餐飲品牌可以根據孩子的年齡、偏好和口味，設計出不同的兒童餐產(chǎn)品，讓每個(gè)年齡段的孩子都可以吃得滿(mǎn)意。
全場(chǎng)景化體驗。未來(lái)兒童餐將不再局限于餐廳餐食的體驗，而會(huì )向線(xiàn)上和線(xiàn)下的全場(chǎng)景體驗拓展，比如結合各種親子活動(dòng)、主題展覽等，這樣可以為孩子和家長(cháng)提供更加全面的娛樂(lè )和生活體驗。
飯朵朵創(chuàng )始人程鵬認為，目前兒童餐行業(yè)的競爭格局比較分散，很多小的兒童餐品牌都是以加盟開(kāi)店模式為主，沒(méi)有自己的產(chǎn)品運營(yíng)團隊。而目前頭部的一些大品牌，如老鄉雞、西貝等，都已經(jīng)開(kāi)始布局自建兒童餐運營(yíng)團隊。未來(lái)兒童餐行業(yè)的競爭格局是產(chǎn)品端、品牌端、服務(wù)端3個(gè)方面的競爭。而從產(chǎn)品端來(lái)看，目前兒童餐行業(yè)亟待解決3個(gè)痛點(diǎn)：很多兒童餐企業(yè)在兒童餐產(chǎn)品研發(fā)上存在缺陷和不足，大部分的餐廳都沒(méi)有做過(guò)兒童餐，而兒童餐的標準和成人餐有著(zhù)非常大的區別；在產(chǎn)品標準制定上不夠清晰、系統；在產(chǎn)品推廣和渠道推廣上也存在補足。
“未來(lái)5年一定是兒童餐行業(yè)發(fā)展非?？焖俚臅r(shí)期，可能會(huì )出現百億級甚至千億級企業(yè)。”程鵬說(shuō)。
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