看，國內嬰幼兒食品行業(yè)重金屬監管變革

　　近日美國加州通過(guò)的一項嬰兒食品新法規引發(fā)關(guān)注，其在重金屬檢測、標簽透明度等多方面制定了嚴格標準，旨在為嬰幼兒食品安全保駕護航。這一法規的頒布在嬰幼兒食品行業(yè)激起層層漣漪，對于國內嬰幼兒食品行業(yè)而言也具有可借鑒之處，為國內保障嬰幼兒食品安全、提升產(chǎn)品質(zhì)量、增強消費者信任等方面提供可行的參考方案。

　　Part 1

　　重金屬檢測，守護嬰幼兒食品安全底線(xiàn)

　　鉛、砷、鎘和汞等重金屬猶如隱匿在嬰幼兒食品中的 健康殺手，對嬰幼兒的健康有著(zhù)比較大的潛在危害。嬰幼兒時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，各器官系統尚未發(fā)育成熟，對重金屬的代謝能力較弱，因此嚴控嬰兒食品中的重金屬含量非常重要。

　　加州新法規針對嬰兒食品中的重金屬檢測制定了詳細且嚴格的標準，自2025年1月1日起，要求嬰兒食品生產(chǎn)商每月對嬰幼兒食品（不包括嬰兒配方奶粉）進(jìn)行砷、鎘、鉛和汞等重金屬的檢測，并將檢測結果通過(guò)產(chǎn)品包裝上的二維碼公開(kāi)。

　　就以常見(jiàn)的嬰幼兒食品米粉來(lái)說(shuō)，美國曾出現過(guò)多次重金屬超標的風(fēng)波，涉及多個(gè)全球知名的輔食品牌。彼時(shí)在國內社交網(wǎng)絡(luò )上也掀起了刷屏，也一度引起了國內消費者的擔憂(yōu)。

　　據報道，過(guò)去十年，消費者維權組織和美國國會(huì )委員會(huì )發(fā)現，超市中銷(xiāo)售的嬰兒食品中含有嚴重超標的重金屬，這些物質(zhì)被認為與癌癥、慢性疾病以及神經(jīng)毒性效應相關(guān)，尤其對嬰幼兒的大腦發(fā)育構成威脅。根據新法，所有嬰幼兒食品需確保每種重金屬含量不超過(guò)該食品重量的十億分之六，加州的此項立法在全球范圍內尚屬首創(chuàng )。大型生產(chǎn)商如Gerber和Beech-Nut表示，將在全國范圍內推行二維碼標識，以便消費者了解產(chǎn)品的重金屬檢測結果。

　　盡管美國食品藥品管理局 （FDA）尚未出臺所有重金屬的限值，但這一法律的實(shí)施將迫使食品行業(yè)提高透明度，推動(dòng)更多生產(chǎn)商改進(jìn)產(chǎn)品的安全標準。

　　反觀(guān)國內，目前在嬰幼兒食品重金屬檢測方面也有相關(guān)標準。此前《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品GB 10769》中有對鉛、無(wú)機砷的限量規定，2018年6月又發(fā)布了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》，明確規定了嬰幼兒食品中的鎘含量，可見(jiàn)國內對于嬰幼兒食品中的重金屬含量也相當重視。只是相比加州此次要求公開(kāi)檢測結果來(lái)說(shuō)值得國內市場(chǎng)學(xué)習，確保每一批次的嬰幼兒食品都更加安全。

　　Part 2

　　食品標簽透明度與消費者信任度掛鉤

　　在信息爆炸的時(shí)代，消費者對于食品的來(lái)源、成分、營(yíng)養價(jià)值等信息愈發(fā)渴望了解，當食品標簽能夠清晰、準確、全面地呈現這些信息時(shí)，消費者能夠自行判斷食品的安全與否以及是否合適，進(jìn)而對品牌產(chǎn)生信任。

　　例如一款嬰兒果泥產(chǎn)品若標簽詳細列出了水果的品種、產(chǎn)地、采摘日期，以及加工過(guò)程中是否添加糖分、防腐劑，出廠(chǎng)檢測了哪些項目，檢測結果等信息，家長(cháng)們便能直觀(guān)地判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣，放心地將其喂給寶寶。這種信任一旦建立，不僅能提高消費者的忠誠度，還能促使他們自發(fā)地為品牌進(jìn)行口碑傳播，為企業(yè)帶來(lái)更多的潛在客戶(hù)。

　　加州新法規明確要求在產(chǎn)品包裝上公開(kāi)重金屬檢測結果，對企業(yè)既是挑戰更是機遇。對于那些嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量、重金屬含量遠低于標準的企業(yè)而言，這無(wú)疑是彰顯自身實(shí)力、脫穎而出的絕佳時(shí)機。當家長(cháng)們在貨架前看到不同的產(chǎn)品有明確標注 “鉛、砷、鎘、汞”等重金屬檢測含量，部分產(chǎn)品卻沒(méi)有相關(guān)信息，大概率標注相關(guān)信息的產(chǎn)品會(huì )被選擇。這對于品牌來(lái)說(shuō)也能提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力，還能助力企業(yè)塑造良好的品牌形象，在激烈的市場(chǎng)競爭中搶占先機。

　　對于國內嬰幼兒食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，加州法規帶來(lái)的啟示不可忽視。目前國內部分嬰幼兒食品標簽信息仍存在不夠完善、詳細的問(wèn)題，一些關(guān)鍵信息如原料的具體來(lái)源、生產(chǎn)工藝細節等未能充分披露。

　　筆者觀(guān)察電商平臺上嬰幼兒食品產(chǎn)品發(fā)現，部分產(chǎn)品會(huì )在詳情介紹信息里展示部分檢測結果，但有時(shí)候這些檢測信息并不清晰，并不能清楚的知道檢測了哪些成分，哪些批次進(jìn)行了檢測，是對成品的檢測結果還是對某一原料的檢測結果。

　　對于國內企業(yè)來(lái)說(shuō)，加州法規是可以借鑒的一個(gè)形式，主動(dòng)提升產(chǎn)品標簽的透明度，除了展示基本的產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、營(yíng)養成分表等信息外，還可以考慮增加原料的有機認證情況、生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管控節點(diǎn)等內容，對于重金屬檢測結果，若暫時(shí)無(wú)法做到每批次都標注，可定期公布抽檢結果，向消費者展示企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的重視，逐步提升品牌形象。

　　Part 3

　　數字化助推食品信息公開(kāi)度

　　在當今數字化浪潮下，各行業(yè)都在積極探索數字化轉型，食品企業(yè)也不例外，數字化已經(jīng)成為企業(yè)提升競爭力的重要手段之一，不少企業(yè)已經(jīng)把數字化應用到企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，甚至一些上市企業(yè)還會(huì )在年報中特別指出數字化建設的進(jìn)程和成果，而且數字化的應用也確實(shí)能夠幫助企業(yè)提升效率，降低成本，此外還能構建更安全透明的生產(chǎn)過(guò)程。

　　就拿嬰幼兒食品中相當重要的嬰配粉來(lái)說(shuō)，當下大多數品牌的奶粉都有二維碼，只需掃描二維碼便能獲取奶粉從奶源、配料、生產(chǎn)車(chē)間的加工工藝、出廠(chǎng)檢驗報告、甚至物流配送等全程信息，這一便捷的信息獲取方式，在很大程度上滿(mǎn)足了家長(cháng)們對嬰兒食品 知根知底 的需求。

　　從市場(chǎng)應用現狀來(lái)看，二維碼在嬰幼兒食品領(lǐng)域的應用已初顯成效，許多知名嬰幼兒食品品牌紛紛在產(chǎn)品包裝上搭載二維碼，通過(guò)掃碼鏈接到企業(yè)官方網(wǎng)站或專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品溯源平臺，為消費者提供詳細的產(chǎn)品信息。不過(guò)嬰配粉行業(yè)的“可追溯”和政策關(guān)系較大，因為國家在幾年前就已經(jīng)牽頭建立統一的嬰幼兒配方乳粉追溯系統，并專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)程序接入眾多嬰配粉企業(yè)，在監管部門(mén)的推動(dòng)下，嬰配粉行業(yè)可以說(shuō)是嬰幼兒食品中信息相對透明的存在。

　　而在米粉產(chǎn)品中也有不少應用，查詢(xún)網(wǎng)絡(luò )平臺也能夠看到各個(gè)企業(yè)針對其質(zhì)量監控的宣傳。例如某品牌在其有機米粉的宣傳中介紹“已獲萬(wàn)泰有機認證，1920 項農殘未檢出，品質(zhì)過(guò)硬，構建起全方位的質(zhì)量監控網(wǎng)絡(luò )，從種子篩選、農場(chǎng)測試、食材種植溯源，到有害元素篩查、農藥殘留監測、土壤測試、運輸儲藏，再到產(chǎn)品檢測體系，全鏈路、無(wú)死角把控質(zhì)量，確保從農場(chǎng)到寶寶餐桌的每一口輔食都安全可靠、全程可溯”。電商平臺查詢(xún)該品牌米粉產(chǎn)品也有一罐一碼，全程有機可溯源等介紹。

　　智能手機的普及為二維碼在嬰幼兒食品行業(yè)的應用提供了基礎，有統計數據顯示，截至2024年，我國智能手機普及率已超過(guò)90%，這為嬰幼兒食品企業(yè)借助二維碼與消費者建立緊密聯(lián)系創(chuàng )造了條件，國內企業(yè)可以抓住這一機會(huì )加大在二維碼技術(shù)應用方面的投入。

　　Part 4

　　在生產(chǎn)中增強質(zhì)量控制

　　對于嬰幼兒食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)環(huán)節的質(zhì)量監控是食品安全的核心環(huán)節，直接關(guān)系到產(chǎn)品的品質(zhì)和嬰幼兒的健康，不論是國內還是國外對此均有非常嚴格的要求，比如對嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)的廠(chǎng)房設施、生產(chǎn)設備、人員資質(zhì)等方面都制定有嚴苛的標準。在廠(chǎng)房設施上除了硬件設備外，還要求生產(chǎn)車(chē)間具備嚴格的分區管理，如清潔區、準清潔區和污染區界限分明，空氣凈化系統需達到特定的潔凈度等級，確保生產(chǎn)環(huán)境無(wú)菌無(wú)塵等。

　　而在銷(xiāo)售環(huán)節國內外也均有相關(guān)政策，國外監管部門(mén)有著(zhù)嚴格的不合格食品召回政策，不時(shí)能夠看到國外的嬰幼兒食品企業(yè)發(fā)布召回產(chǎn)品的信息。

　　而國內監管部門(mén)不論是監管總局還是各個(gè)省市監管局基本每月都會(huì )對市面上銷(xiāo)售的嬰幼兒食品進(jìn)行隨機抽檢，并會(huì )將抽檢結果對外發(fā)布，如果企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格也會(huì )責令召回，嚴重的還會(huì )被立案調查。筆者了解到，至今已有多家生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商被立案，并被要求整改，如果整改不到位沒(méi)有通過(guò)核查，生產(chǎn)企業(yè)甚至不能恢復生產(chǎn)。

　　國內嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量監控方面有很大的進(jìn)步，但仍有提升空間。比如在一些監管部門(mén)對生產(chǎn)工廠(chǎng)的檢查中出現的一些問(wèn)題，如一些企業(yè)的物料通道與人員通道交叉，增加了交叉污染的風(fēng)險，在原料管控環(huán)節，雖然大多數企業(yè)建立了供應商審核制度，但審核的深度與廣度仍然有待拓展，建立起對全部原料的溯源追蹤體系。

　　而且為了提升國內嬰幼兒食品的品質(zhì)，企業(yè)還有一些可以?xún)?yōu)化的空間，比如在生產(chǎn)布局優(yōu)化上，合理劃分生產(chǎn)區域，確保人流、物流、氣流互不干擾，加大設備更新投入，定期淘汰老舊設備，引入智能化、自動(dòng)化生產(chǎn)設備，提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量穩定性。原料管控方面深入源頭，對供應商進(jìn)行全方位、多層次的審核，建立原料全程追溯體系，從農田、牧場(chǎng)到餐桌每一個(gè)環(huán)節都有據可查。此外，加強與科研機構合作開(kāi)展產(chǎn)品配方研發(fā)以及安全性研究，為產(chǎn)品提供更科學(xué)支撐等，都是企業(yè)可以加大力度拓展的方向。

　　Part 5

　　提升監管力度

　　嬰幼兒食品關(guān)乎下一代的健康成長(cháng)，是家庭和社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)，因此加強對國內生產(chǎn)廠(chǎng)家的監管很有必要。一直以來(lái)雖然大多數企業(yè)都嚴守遵守食品安全紅線(xiàn)，但仍有個(gè)別不良企業(yè)為了追逐利潤或者其他，不惜犧牲產(chǎn)品質(zhì)量，違規使用劣質(zhì)原料、超量添加食品添加劑，甚至篡改產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，給嬰幼兒的身體健康帶來(lái)了威脅。

　　僅2023年、2024年就有多個(gè)省市場(chǎng)監管部門(mén)在抽檢中發(fā)現部分嬰幼兒輔食存在微生物超標問(wèn)題，這些不合格產(chǎn)品一旦流入市場(chǎng)，可能會(huì )引發(fā)嬰幼兒嘔吐、腹瀉等健康問(wèn)題。

　　從可行性角度來(lái)看，國內也具備加強監管的條件，在法律法規層面，《食品安全法》及其實(shí)施條例為嬰幼兒食品監管提供了法律依據，明確了生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗等各環(huán)節的規范要求，對違法違規行為制定了嚴厲的懲處措施。在監管體系方面，各級市場(chǎng)監管部門(mén)分工協(xié)作，從源頭的原料把控，到生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監督，再到市場(chǎng)流通環(huán)節的抽查巡檢，形成了比較完善的監管鏈條。而在技術(shù)支撐上，先進(jìn)的檢測設備、大數據溯源系統等不斷投入應用也能為精準監管提供保障。例如一些地區利用區塊鏈技術(shù)建立嬰幼兒食品溯源平臺，消費者通過(guò)手機掃碼，就能清晰查看食品從原料采購、生產(chǎn)加工到物流配送的全過(guò)程信息，一旦出現問(wèn)題，監管部門(mén)也能迅速追溯源頭，精準定位責任主體。

　　此次加州新法規國內也可以借鑒一下來(lái)強化監管，比如提升生產(chǎn)環(huán)節的檢測頻率，將定期抽檢與不定期飛行檢查相結合，除了常規的季度抽檢外，監管部門(mén)可隨時(shí)對企業(yè)進(jìn)行突擊檢查，確保企業(yè)時(shí)刻保持對質(zhì)量的高度重視。而且提高監管透明度也很重要，建立食品生產(chǎn)企業(yè)信用評級制度，將檢測結果、處罰情況等信息向社會(huì )公開(kāi)，讓消費者能夠一目了然地了解企業(yè)的信譽(yù)狀況，對違規企業(yè)則加大處罰力度，將其列入失信黑名單，限制其市場(chǎng)準入，使其一處失信、處處受限，從而倒逼企業(yè)自覺(jué)遵守法規，保障嬰幼兒食品的質(zhì)量安全。

　　Part 6

　　國際市場(chǎng)趨勢變化

　　在國外市場(chǎng)上，不同國家對嬰兒食品的重金屬含量監管政策各有不同，但大多數國家都有完善的食品安全法規體系，對嬰兒食品中的重金屬限量標準制定得比較嚴格，且檢測流程規范細致。

　　以嬰兒米粉為例，美國自2019年起FDA就著(zhù)手研究降低嬰幼兒食品中重金屬水平，2021 年宣布計劃進(jìn)一步降低嬰幼兒食品有毒元素含量，如為嬰兒米粉制定100μg/kg 的無(wú)機砷含量行動(dòng)水平，較之前下降近30%，還努力降低嬰幼兒加工食品中鉛含量行動(dòng)水平，使鉛暴露風(fēng)險減少。

　　歐盟地區一直對嬰兒食品重金屬實(shí)行監管?chē)栏?/strong>，以鎘為例，牛奶蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物生產(chǎn)的粉末狀配方和液體配方各有不同的限量值，由大豆蛋白分離生產(chǎn)的粉末狀配方和液體配方也有不同的限量值，谷類(lèi)加工食品及嬰幼兒食品鎘限量值也不一樣，明顯更加細致。