在近年來(lái)的嬰幼兒食品行業(yè)中“有機”已成為一個(gè)不容忽視的關(guān)鍵詞，隨著(zhù)育兒理念的精細化和科學(xué)化，眾多品牌開(kāi)始積極布局有機嬰幼兒食品市場(chǎng)，在這些產(chǎn)品中輔食作為一個(gè)重要品類(lèi)已經(jīng)成為各大品牌重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域。
其中有機米粉作為輔食米粉市場(chǎng)一個(gè)高端化、細分化的分支被各品牌爭相推出，但產(chǎn)品成分和營(yíng)銷(xiāo)手段高度趨同等導致市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈，為了在眾多品牌中脫穎而出，現已有部分品牌對產(chǎn)品進(jìn)行配方化升級，推出了全新的有機配方米粉，又會(huì )給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)怎樣的變化？
以精準營(yíng)養配方破局同質(zhì)化，邁向新賽道
早期有機米粉的配方設計停留在基礎原料、熱門(mén)成分的簡(jiǎn)單疊加模式，像在大米基底之外通常會(huì )添加DHA、益生菌，強化鈣、鐵、鋅等營(yíng)養成分，然而在當前競爭愈發(fā)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，需要推出更具創(chuàng )新性的配方以保持其吸引力。
在輔食品牌中有機米粉幾乎成為行業(yè)標配，同質(zhì)化競爭下市場(chǎng)對差異化產(chǎn)品的需求愈發(fā)迫切，這種競爭壓力促使品牌進(jìn)行創(chuàng )新，從嬰幼兒配方奶粉行業(yè)來(lái)看，配方是各個(gè)企業(yè)競爭的關(guān)鍵，現在對于配方的競爭也延伸到了米粉領(lǐng)域，并被品牌應用到有機米粉中，像現在已經(jīng)有秋田滿(mǎn)滿(mǎn)、爺爺的農場(chǎng)、光合星球等品牌推出了有機配方米粉。
配方化進(jìn)程需打破單一成分添加的局限，構建科學(xué)協(xié)同的營(yíng)養體系，實(shí)現多種營(yíng)養成分的互補和增效，在配方化的過(guò)程中，品牌需要深入研究嬰幼兒的營(yíng)養需求，結合目前的科研成果開(kāi)發(fā)出更加符合嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育需求的配方，同時(shí)還需要注重原料的選擇和搭配，確保產(chǎn)品的安全性和有效性。
工藝創(chuàng )新與原料升級是配方化的兩大差異化優(yōu)勢賣(mài)點(diǎn)，在配方化的趨勢下品牌需要不斷探索新的工藝技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的原料來(lái)源，以提升產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。工藝創(chuàng )新不僅能夠提高產(chǎn)品的口感和消化吸收率，還能夠優(yōu)化生產(chǎn)流程降低成本提高生產(chǎn)效率，而原料升級則是確保產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值的基礎，選擇優(yōu)質(zhì)的原料能夠為產(chǎn)品提供更好的營(yíng)養保障。
這種向配方化發(fā)展的趨勢也推動(dòng)了嬰童食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新和產(chǎn)品研發(fā)，隨著(zhù)市場(chǎng)的進(jìn)一步細分未來(lái)或將有更多針對不同體質(zhì)寶寶的有機配方米粉面世，這也要求品牌在研發(fā)過(guò)程中要關(guān)注原料的選擇和搭配、專(zhuān)利技術(shù)的合理應用等。
當傳統原料遭遇創(chuàng )新瓶頸，新興成分如何激活有機米粉新價(jià)值？
在有機米粉市場(chǎng)競爭白熱化的當下，在大米原料產(chǎn)地方面做文章，還有紛紛添加益生菌與DHA等成分，都使產(chǎn)品逐漸陷入同質(zhì)化困局，行業(yè)競爭激烈后企業(yè)將目光投向尚未充分開(kāi)發(fā)的新興原料領(lǐng)域。這些新成分的應用可能為產(chǎn)品注入差異化賣(mài)點(diǎn)，也可能重新定義了有機米粉的營(yíng)養邊界。
母乳低聚糖HMO作為母乳中天然存在的復雜碳水化合物，其核心單體通過(guò)現代生物技術(shù)實(shí)現規?；a(chǎn)，并通過(guò)嚴格的安全評估獲得嬰幼兒食品應用許可，近期又被批準應用于輔食中，之后便迅速被秋田滿(mǎn)滿(mǎn)等企業(yè)引入產(chǎn)品中，推出了HMO母乳低聚糖的有機配方米粉。
現在市面上的米粉原料除了大米之外，有雙熊等選用小米為原料做成輔食米粉的品牌，還有愛(ài)思貝等以燕麥米輔以大米做成的米粉品牌，更有喜寶等用粟米做成米粉的品牌，雖然現在這些非大米原料的米粉在有機領(lǐng)域的應用還相對較少，但已有品牌布局，非大米原料或許能成為有機米粉市場(chǎng)新增長(cháng)點(diǎn)。小米、燕麥米、粟米等原料的引入豐富了米粉的口感和營(yíng)養，而且小眾谷物種類(lèi)的有機拓展還為市場(chǎng)帶來(lái)新的活力，也是有機米粉差異化發(fā)展的一個(gè)方向。
新興原料在有機米粉中的應用并非簡(jiǎn)單的成分替換，而是原料特性、工藝技術(shù)與產(chǎn)品定位的深度融合。企業(yè)通過(guò)應用HMO的營(yíng)養價(jià)值、小眾谷物的營(yíng)養多樣性、新型菌株的功能特異性來(lái)構建起差異化的原料庫，給有機產(chǎn)品創(chuàng )新提供更多思路。
當喂養需求走向細分，有機米粉如何回應特殊體質(zhì)的營(yíng)養訴求？
在嬰幼兒輔食領(lǐng)域針對特殊需求的精準營(yíng)養解決成為產(chǎn)品創(chuàng )新的又一個(gè)方向，傳統有機米粉的普適性配方難以滿(mǎn)足一些不同體質(zhì)寶寶的特殊需求，所以品牌需深入探究寶寶體質(zhì)差異，并根據不同體質(zhì)推出定制化的有機米粉產(chǎn)品。
低敏配方、好消化、容易吸收等特點(diǎn)的產(chǎn)品已有不少品牌在做，如某品牌推出的益生菌高鐵米粉宣稱(chēng)營(yíng)養親和好吸收、適配嬌嫩腸胃；某品牌推出低敏高鐵米粉宣稱(chēng)采用低敏配方且生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)添加26種致敏這些在普通米粉中應用的概念已有品牌應用有機米粉中。
目前市場(chǎng)上已有品牌率先推出融合多元精準營(yíng)養概念的米粉產(chǎn)品，如某品牌將其與10倍Bb12益生菌的結合宣稱(chēng)有助于減輕寶寶的腸胃負擔，促進(jìn)腸道健康；而PHW部分水解乳清蛋白則通過(guò)預先分解蛋白質(zhì)使其分子更小，某品牌添加后宣稱(chēng)其產(chǎn)品易于寶寶消化吸收，適合腸胃較為敏感的寶寶。
在嬰幼兒喂養領(lǐng)域特殊需求群體的膳食問(wèn)題一直備受關(guān)注，當前市場(chǎng)上，大多數輔食品牌仍將重心放在常規營(yíng)養強化或大眾配方上，針對過(guò)敏、乳糖不耐受等特殊需求的細分產(chǎn)品種類(lèi)有限。這意味著(zhù)雖然部分企業(yè)已關(guān)注到特定人群的需求，卻尚未形成普遍的市場(chǎng)響應，特殊需求群體在產(chǎn)品選擇上仍面臨較多限制。
從普遍適用到精準定制可能是嬰幼兒營(yíng)養領(lǐng)域發(fā)展的必然趨勢，當A2β-酪蛋白、部分水解乳清蛋白、高活性益生菌等成分與有機米粉結合，為企業(yè)差異化發(fā)展提供新方向，但這一領(lǐng)域還是欠缺科研佐證，目前還屬于初步發(fā)展階段。
專(zhuān)利、嬰幼兒專(zhuān)用原料加持下，重塑品牌競爭力
在現今的市場(chǎng)環(huán)境之中，一些品牌通過(guò)開(kāi)發(fā)和應用專(zhuān)利技術(shù)成功地構建了技術(shù)上的壁壘,還有一些品牌利用嬰幼兒專(zhuān)用原料的稀缺性以及專(zhuān)業(yè)性將這些元素巧妙地結合起來(lái)，創(chuàng )造出了獨特的工藝流程或者配方。這樣的做法不僅在品質(zhì)上實(shí)現了與其他產(chǎn)品的明顯區隔，還能夠為品牌本身帶來(lái)具有吸引力的賣(mài)點(diǎn)。
目前部分品牌通過(guò)自主研發(fā)的加工工藝，在保留有機原料天然屬性的同時(shí)實(shí)現營(yíng)養結構的優(yōu)化重組。如某品牌有機配方米粉宣稱(chēng)使用GHE+PRC雙專(zhuān)利技術(shù)使米粉中的小分子更易吸收和低敏易消化，這可能是對傳統生產(chǎn)流程的革新，也暗含著(zhù)對嬰幼兒消化吸收特點(diǎn)的適配考量，試圖將專(zhuān)利技術(shù)轉化為產(chǎn)品競爭力。
同時(shí)嬰幼兒專(zhuān)用原料的應用也是品牌打造差異化競爭力的關(guān)鍵，一些品牌選擇使用經(jīng)過(guò)特殊認證和篩選的嬰幼兒專(zhuān)用原料，以確保產(chǎn)品的安全性和適用性，像嬰幼兒專(zhuān)屬菌株需通過(guò)多代毒性實(shí)驗與定植能力評估，確保其在嬰幼兒腸道環(huán)境中的安全性與有效性，如某品牌宣稱(chēng)添加“100倍益生菌億級添加、4大菌協(xié)調”，聲稱(chēng)身體棒棒、安全耐受、肚肚舒服。
在科學(xué)和精細化育兒理念下，嬰幼兒食品品牌要想打破同質(zhì)化，就尋找需新的差異化賣(mài)點(diǎn)，專(zhuān)利技術(shù)與嬰幼兒專(zhuān)用原料在有機米粉市場(chǎng)中的應用正好為品牌差異化競爭提供了新的思路。專(zhuān)利技術(shù)的引入不僅提升了產(chǎn)品的技術(shù)含量，更為品牌樹(shù)立了技術(shù)壁壘，而嬰幼兒專(zhuān)用原料的使用，則進(jìn)一步強調了產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)性和安全性，二者使產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競爭力。
還需打破有機高價(jià)的刻板印象
有機產(chǎn)品由于原料和生產(chǎn)過(guò)程等方面的嚴格標準導致成本較高，銷(xiāo)售價(jià)格通常也會(huì )高于普通產(chǎn)品，有機米粉產(chǎn)品也不例外，但隨著(zhù)有機米粉市場(chǎng)的不斷發(fā)展和競爭的加劇，其產(chǎn)品想要走向剛需還要打破有機等于高價(jià)的刻板印象。
隨著(zhù)市場(chǎng)對天然安全食品的關(guān)注度持續升溫，為有機米粉創(chuàng )造發(fā)展機遇，企業(yè)通過(guò)優(yōu)化供應鏈、自建有機種植基地及改進(jìn)工藝降低成本，推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格趨向合理，還有政策對有機農業(yè)的扶持進(jìn)一步助力產(chǎn)業(yè)降低成本。在此趨勢下有機米粉憑借無(wú)化學(xué)添加、種植標準嚴苛的優(yōu)勢市場(chǎng)份額有望持續擴大，從細分品類(lèi)向更廣闊的市場(chǎng)空間拓展。
從電商平臺和品牌發(fā)布來(lái)看近年來(lái)市面上的普通輔食米粉如亨氏嬰幼兒營(yíng)養米粉售價(jià)31.9元，英氏嬰兒米粉售價(jià)48.7元，谷之冠嬰兒米粉售價(jià)59.5元；而市面上的有機米粉如敏星嬰幼兒氨基酸有機米粉售價(jià)56.4元，貝拉米嬰兒有機米粉售價(jià)49.98元，光合星球有機低敏高鐵米粉售價(jià)79元。
通過(guò)對比可以看出，有機米粉雖然價(jià)格相對較高，但隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇和成本的優(yōu)化與普通米粉的價(jià)格差距正在縮小，部分有機米粉的價(jià)格甚至已經(jīng)低于部分普通米粉。意味著(zhù)行業(yè)正逐步打破消費者對有機米粉高價(jià)的刻板印象，推動(dòng)有機米粉市場(chǎng)的健康發(fā)展。
打破高價(jià)刻板印象可能需要讓有機米粉的價(jià)值不只是一張“有機認證”的標簽，企業(yè)得從安全、營(yíng)養、性?xún)r(jià)比三個(gè)方面來(lái)打造產(chǎn)品，如企業(yè)聚焦精準營(yíng)養添加，推動(dòng)有機原料檢測、生產(chǎn)流程規范的透明化，種植到加工的全鏈條安全保障，建立物有所值而非高價(jià)必然的認知。
安全與品控，仍是行業(yè)不容忽視的監控重點(diǎn)
在嬰童食品領(lǐng)域安全問(wèn)題始終是各方關(guān)注的焦點(diǎn),嬰幼兒身體發(fā)育尚未完善對食品的安全性要求較高，家長(cháng)們在挑選輔食時(shí)更是將安全作為必要考慮的因素，有機米粉作為輔食市場(chǎng)中的一個(gè)細分領(lǐng)域市場(chǎng)規模不斷擴大。然而在行業(yè)快速發(fā)展的背后，部分有機米粉的安全性和品質(zhì)問(wèn)題卻依然突出，而這不僅影響了市場(chǎng)上有機米粉的形象，也困擾著(zhù)行業(yè)發(fā)展。
在嬰幼兒有機輔食產(chǎn)品領(lǐng)域有機產(chǎn)品普遍被認為具有更高的安全性和健康性，然而近期的產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結果顯示部分品牌生產(chǎn)的有機米粉的營(yíng)養成分含量與宣稱(chēng)不符合食品安全國家標準規定和產(chǎn)品標簽標示要求等。
如2024年國家市場(chǎng)監督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監管總局關(guān)于20批次食品抽檢不合格情況的通告》中江西貝膳食品有限公司生產(chǎn)的鐵鋅鈣蘋(píng)果有機營(yíng)養米粉和原味有機營(yíng)養米粉的維生素A、維生素B1等含量不符合食品安全國家標準規定和產(chǎn)品標簽標示要求，鐵、鋅含量不符合食品安全國家標準規定；2023年國家市場(chǎng)監督總局發(fā)布《市場(chǎng)監管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告》中江西培康營(yíng)養科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機米粉（鐵鋅鈣配方 高鐵原味）的維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
近年來(lái)有機米粉市場(chǎng)展現出廣闊的發(fā)展前景，然而行業(yè)的快速發(fā)展卻無(wú)法掩蓋一些有機米粉品牌造成的安全性和品質(zhì)方面的問(wèn)題，像部分產(chǎn)品的營(yíng)養成分未能達到國家標準導致其質(zhì)量不達標，這些品牌被通報不僅會(huì )導致口碑受損、市場(chǎng)認可度下降，還影響了當前的銷(xiāo)量和損害長(cháng)期積累的品牌信譽(yù)，阻礙行業(yè)整體信任度的提升和長(cháng)遠發(fā)展。
面對不斷擴大的市場(chǎng)需求，有機食品行業(yè)必須重視產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)控制，確保每一環(huán)節都符合相關(guān)標準和規定，企業(yè)應加強對原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢測等環(huán)節的監管，確保產(chǎn)品的營(yíng)養成分含量和安全性符合國家標準和產(chǎn)品標簽標示要求。同時(shí)行業(yè)也主動(dòng)配合監管部門(mén)的抽檢，自覺(jué)加強企業(yè)內部的質(zhì)量自查，讓“有機”標簽真正成為安全品質(zhì)的背書(shū)而非營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，行業(yè)才可能實(shí)現從規模擴張到價(jià)值提升的良性發(fā)展。
有機米粉的品牌競爭，需要更多專(zhuān)業(yè)背書(shū)
隨著(zhù)對有機關(guān)注度的提升，有機米粉的市場(chǎng)也在擴大，從傳統輔食企業(yè)到新興母嬰品牌乃至跨界食品企業(yè)均推出有機米粉產(chǎn)品，然而深入市場(chǎng)觀(guān)察不難發(fā)現品牌數量繁多，但其產(chǎn)品在原料宣傳、包裝設計、概念營(yíng)銷(xiāo)上卻高度趨同，“有機認證”“無(wú)添加”“天然谷物”等成為通用標簽，真正的品牌差異化優(yōu)勢尚未有效建立。
在普通米粉市場(chǎng)中積累了知名度的品牌推出有機米粉時(shí)具備天然優(yōu)勢,它們往往擁有成熟的供應鏈體系，從有機原料采購到生產(chǎn)加工的管控能力較強，且在渠道鋪貨和品牌推廣上更具資源優(yōu)勢。但這些優(yōu)勢更多停留在基礎層面,當所有品牌都強調有機認證等賣(mài)點(diǎn)時(shí)這些品牌的影響力并不能直接轉化為有機米粉的獨特競爭力，反而面臨著(zhù)與新興品牌在同一賣(mài)點(diǎn)上不斷內卷的局面。
當前有機米粉的品牌競爭中產(chǎn)品層面的同質(zhì)化問(wèn)題也較為突出，多數品牌的宣傳重點(diǎn)集中在有機原料的產(chǎn)地、認證機構的背書(shū)、生產(chǎn)過(guò)程的合規性等共性話(huà)題上，而在產(chǎn)品特性、技術(shù)創(chuàng )新、適用場(chǎng)景等方面缺乏突破。如在原料選擇上都主打有機大米、有機雜糧等，都添加二價(jià)鐵、維C、鈣鐵鋅等；在工藝上，都強調低溫加工、濕法工藝、酶解工藝等。
雖然目前有一些品牌推出了有機配方化米粉，有宣稱(chēng)加入骨橋蛋白OPN和乳脂球膜MFGM、采用GHE+PRC雙專(zhuān)利科技、添加HMO母乳低聚糖和A2β-酪蛋白，但是這些技術(shù)和原料配方添加并不具備太多的技術(shù)含量，很多企業(yè)可以復制，繼而又會(huì )陷入新一輪的同質(zhì)化競爭。
盡管眾多品牌都在致力于打破市場(chǎng)上的同質(zhì)化現象，試圖在原料創(chuàng )新、配方設計、生產(chǎn)工藝以及品牌定位等多個(gè)關(guān)鍵維度上尋求突破，但它們推出的有機米粉產(chǎn)品仍然面臨著(zhù)競爭，雖然這些有機米粉在市場(chǎng)中具有一定的競爭優(yōu)勢，但我們仔細觀(guān)察并比較這些有機米粉品牌之間的差異時(shí)不難發(fā)現這些差異仍然不夠顯著(zhù)。
行業(yè)思考：有機米粉市場(chǎng)正從簡(jiǎn)單成分疊加邁向“有機+”多元拓展階段，部分品牌通過(guò)配方化升級，將HMO等新興原料與有機米粉結合，還推出了A2β-酪蛋白搭配益生菌、部分水解乳清蛋白等組合，同時(shí)借助專(zhuān)利技術(shù)與嬰幼兒專(zhuān)用原料構建差異化優(yōu)勢。然而行業(yè)仍需突破同質(zhì)化瓶頸，在降低成本、控制價(jià)格的同時(shí)嚴守安全品控底線(xiàn)，讓“有機+”不僅是概念疊加，還應是兼顧營(yíng)養、安全與性?xún)r(jià)比的升級。
在線(xiàn)咨詢(xún)