近日，根據《食品安全法》及其實(shí)施條例規定，食品安全國家標準審評委員會(huì )組織起草了《食品安全國家標準乳粉》等6項食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿），向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。
《食品安全國家標準乳粉（征求意見(jiàn)稿）》主要包括乳粉、濃縮乳制品、食品中總汞及有機汞的測定等6項內容，特別增加了特色奶畜乳（牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等）的品類(lèi)，有利于規范國內特色乳的發(fā)展。同時(shí)也促進(jìn)產(chǎn)品標識更完整，便于消費者識別。
相較于《食品安全國家標準 乳粉》（GB19644-2020），征求意見(jiàn)稿有諸多變動(dòng)。不僅對乳粉的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求等方面進(jìn)行規定，還對乳粉感官要求、理化指標、微生物限量、產(chǎn)品包裝等各方面做出了修改，新增了對牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的特色乳粉的技術(shù)要求。
征求意見(jiàn)稿內容有以下幾個(gè)方面：
對生乳的定義：
將乳粉的定義當中的“生牛羊乳”修改為“生乳”，是為了與正在修正的生乳標準銜接，同時(shí)這個(gè)修改也是考慮到了駱駝、牦牛等增加特色奶畜乳的來(lái)源。
此外，還在乳粉、調制乳粉定義“生乳”前增加“單一品種”的限定詞，以防止摻假。
在理化指標當中：
征求意見(jiàn)稿增加了對除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調制乳粉的理化指標要求；并將理化指標的單位由“%”調整為“g/100g”，更新了脂肪和復原乳酸度檢測方式。
在微生物限量修改中：
擴大微生物限量要求到除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調制乳粉產(chǎn)品；菌落總數注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數應≥106CFU/g”的要求。
乳粉標識問(wèn)題：
值得注意的是，為了便于乳粉的監管和消費者鑒別產(chǎn)品，征求意見(jiàn)稿增加了乳粉標識要求。明確要求產(chǎn)品包裝上標明乳粉或調制乳粉、牛初乳可標識為“乳粉”或“奶粉”、其他奶畜來(lái)源的乳粉應標識奶畜品種等描述。
事實(shí)上，對于此次征求意見(jiàn)稿對特色奶畜乳標準的增加，從一定程度上來(lái)講是對乳品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)完善。對于奶粉行業(yè)來(lái)講，牛奶的發(fā)展早、成熟，是奶粉市場(chǎng)的基礎和主流。但隨著(zhù)近年來(lái)羊奶粉的粉墨登場(chǎng)和迅速發(fā)展，市場(chǎng)上逐漸涌現出牦牛奶、駱駝奶等更多奶畜產(chǎn)品品類(lèi)，甚至有驢奶、馬奶等產(chǎn)品也在市場(chǎng)發(fā)展的洪流當中“冒出尖尖角”。
但這些特色奶畜乳的發(fā)展“資歷尚淺”，沒(méi)有形成一定的規模，并且由于奶源區域的限制，大多僅在奶源地區域有一定知名度；同時(shí)，由于在特色奶品類(lèi)發(fā)展初期沒(méi)有相應的嚴格標準予以規范，市面上存在許多“摻假”產(chǎn)品。
比如純駱駝奶粉產(chǎn)品在市面上就，大多是調制乳粉；其次，還有的特色奶品類(lèi)在產(chǎn)品宣傳上引起行業(yè)爭議，由于消費者對產(chǎn)品存在認知缺口，便有商家大幅夸大產(chǎn)品保健功能以吸引消費者購買(mǎi)。
針對上述這些問(wèn)題，國內特色奶的產(chǎn)地也出臺相關(guān)標準。此次國家就有關(guān)特色奶進(jìn)行相關(guān)國家標準制定，將進(jìn)一步推進(jìn)奶粉市場(chǎng)發(fā)展規范。
相關(guān)單位可于2020年6月3日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線(xiàn)提交反饋意見(jiàn)。
轉自：乳業(yè)圈
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