牛初乳的研究歷程

　　上世紀50年代以來(lái)，經(jīng)過(guò)生理學(xué)、生物化學(xué)、醫學(xué)以及分子生物學(xué)的不斷研究，發(fā)現牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(cháng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(cháng)因子、表皮生長(cháng)因子等。我國對牛初乳早系統研究的專(zhuān)家是現任江蘇科俐文生物工程有限公司董事長(cháng)的毛海兵教授，1989年師從牛初乳之父唐梓進(jìn)教授，對牛初乳進(jìn)行系統研發(fā)，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗證明牛初乳具有免疫調節、改善胃腸道、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌和病毒等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀的白金般的健康食品”。

　　一項以牛初乳對調節免疫功能和改善中國幼兒感染性疾病的研究性論文將發(fā)表在新西蘭的《生物科學(xué)雜志》上。

　　該項研究始于2005年2月，由新西蘭生命陽(yáng)光國際幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養與食品衛生系次合作，就“牛初乳對免疫調節影響的研究”進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗。實(shí)驗結果表明：純牛初乳組與幼兒牛初乳組在免疫四項實(shí)驗中P值均小于0.01，有顯著(zhù)的統計學(xué)意義，尤其組間HC50差異均顯著(zhù)升高，表明牛初乳對體液免疫調節功能更為明顯。該項結果在中國乳協(xié)2005年12月12日于北京召開(kāi)的“牛初乳行業(yè)規范發(fā)布暨技術(shù)進(jìn)步國際研討會(huì )上由周韞珍教授做大會(huì )發(fā)言。

　　2008年3月新西蘭生命陽(yáng)光國際幼兒健康研究院與華中科技大學(xué)營(yíng)養與食品衛生系再次合作，就牛初乳對幼兒免疫調節的影響作進(jìn)一步研究：課題組以隨機抽樣方法對武漢市婦幼保健機構健康體檢的4800例幼兒的喂養與免疫健康狀況做了流行病學(xué)調查，調查內容包括幼兒的一般情況、出生情況、喂養方式、健康狀況、添加輔食的時(shí)間及種類(lèi)、3歲內接種疫苗的情況、服用營(yíng)養補充及牛初乳情況、腹瀉及呼吸道感染發(fā)病頻率及程度等。其主要成分為免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、益生元(FOS+GOS)及專(zhuān)利成分：初乳粘蛋白(MMC)。

　　課題組對幼兒服用牛初乳前后做了自身比較，對幼兒牛初乳服用者和未服用者作了對照比較，結果顯示：自身比較中服用牛初乳后的幼兒和鄧照比較中服用過(guò)牛初乳的幼兒其腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著(zhù)縮短;經(jīng)統計分析，服用前后差異有極顯著(zhù)意義;服用過(guò)和未服用二者差異也有非常顯著(zhù)意義，兩項研究的P值均<0.01。其統計分析方法是在數據錄入前，對問(wèn)卷進(jìn)行檢查、編碼、用FoxPro建立數據庫，數據錄入后再進(jìn)行邏輯檢查和清理，以確保其準確性，并運用Wilcoxon秩和檢驗進(jìn)行統計分析。

　　該項研究的結論是幼兒牛初乳配方粉對改善幼兒腹瀉和呼吸道感染有明顯效果。其學(xué)術(shù)論文定于2010年3月22日在新西蘭生物科學(xué)研討會(huì )(New Zealand Bio-Conference 2010)發(fā)表和5月在成都召開(kāi)的“兩岸三地的營(yíng)養學(xué)術(shù)研討會(huì )”上進(jìn)行大會(huì )交流。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )，2010年2月3日人類(lèi)利用牛初乳的歷史有多長(cháng)?　早在幾千年前，印度就真實(shí)地記錄了食用牛初乳對于身體健康的好處，他們制造的牛初乳糖果在民間被視為一種靈丹妙藥，這種傳統一直延續至今。在北歐斯堪的納維亞地區，近百年來(lái)也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，慶祝小牛誕生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出現以前，美國人一直將牛初乳作為一種抗病食品食用。進(jìn)入20世紀90年代人們對牛初乳認識與研究發(fā)生了巨大的變化，如今展示于世人面前的牛初乳是一種有相當前景的生長(cháng)促進(jìn)劑和提高機體免疫力的功能性“保健食品”。