當前，零食已成為我國青少年兒童日常飲食中的重要組成成分。新京報記者注意到，一直以來(lái)，兒童食品沒(méi)有相應的標準規范，成分與普通食品區別不大，導致其市場(chǎng)混亂。針對零食行業(yè)的亂象問(wèn)題，日前中國副食流通協(xié)會(huì )正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準，該標準從原料、感官、營(yíng)養成分等方面對兒童零食進(jìn)行了規范。
業(yè)內人士認為，兒童零食團體標準的發(fā)布，將有望為兒童營(yíng)養零食提供研發(fā)依據，為這個(gè)千億級別的市場(chǎng)規范業(yè)內標準。但同時(shí)也應看到，兒童零食各細分品類(lèi)的標準仍待繼續補充。此外，約束力更強的國家標準也應盡快完善。
兒童食品成分與普通食品無(wú)區別
2019年末，我國16周歲以下的兒童人口數量約為24977萬(wàn)人，占總人口的17.8%。龐大的兒童人口數量蘊含著(zhù)巨大的消費潛力，兒童零食市場(chǎng)近年來(lái)崛起迅速，預計從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)預計將以10%到15%的復合年增長(cháng)率穩定增長(cháng)。
盡管發(fā)展迅速，且被視為零食領(lǐng)域的新藍海，但兒童零食市場(chǎng)卻無(wú)規范“裸奔”多年。目前我國對幼兒（0-3歲）食品監管的標準有《GB10765-2010嬰兒配方食品》、《GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品》、《GB10769-2010幼兒谷類(lèi)輔助食品》和《GB10770-2010幼兒罐裝輔助食品》等，主要是針對幼兒配方奶粉、米粉和泥類(lèi)輔食提出的，對于幼兒零食及其他幼兒食品并沒(méi)有涉及。
而對于3歲以上兒童的食品，也沒(méi)有相應的標準。目前主要執行的還是《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）等成人版法規和相關(guān)標準。也就是說(shuō)，所謂的兒童專(zhuān)用食品，比如兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干等，其實(shí)并沒(méi)有相應生產(chǎn)規范及行業(yè)標準。
由于沒(méi)有規范限制，兒童零食市場(chǎng)仍然存在不少亂象。有營(yíng)養師表示，兒童零食的銷(xiāo)售，重點(diǎn)在于外觀(guān)、風(fēng)味、口感上吸引小孩子。但風(fēng)味口感的提高，卻要以增加“不健康”成分為代價(jià)。“增加甜味”、“增加酥脆感”的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來(lái)實(shí)現。
新京報記者在電商平臺搜索到一款標注為“惟度臺灣風(fēng)味米餅320g*6袋整箱裝芝士蛋黃味兒童零食非油炸”的產(chǎn)品，客服人員稱(chēng)，這款產(chǎn)品8個(gè)月以上嬰兒都可以食用。但是在配料表上，新京報記者發(fā)現該產(chǎn)品有不少不適宜嬰兒食用的食品添加劑，包括食品用香料、食品用香精、食用鹽等。
實(shí)際上，這類(lèi)打著(zhù)“兒童專(zhuān)用”的概念，但其成分卻與普通食品成分無(wú)區別的產(chǎn)品并不少見(jiàn)。部分缺乏專(zhuān)業(yè)知識的家長(cháng)容易被洗腦，而另一些家長(cháng)為了讓孩子吃的健康則選擇不輕易購買(mǎi)。北京一位2歲孩子的母親殷女士對新京報記者表示，一些兒童食品在配料上與普通產(chǎn)品無(wú)異，要想讓孩子吃的好，還是要自己來(lái)動(dòng)手用原材料制作更放心，例如給孩子烤餅干、做肉松、做蛋糕等，兒童食品噱頭太大了。
業(yè)內人士指出，兒童食品標注不規范、兒童零食營(yíng)養價(jià)值堪憂(yōu)、家長(cháng)對品牌信任度低等問(wèn)題突出，嚴重制約了兒童零食市場(chǎng)的健康發(fā)展，建立兒童零食標準體系是行業(yè)發(fā)展的迫切需求。
團標明確各項指標
此次中國副食流通協(xié)會(huì )正式發(fā)布的《兒童零食通用要求》團體標準，是我國項專(zhuān)門(mén)關(guān)于“零食”的標準，同時(shí)也是關(guān)于“兒童零食”的項標準。
參與團體標準制定的企業(yè)有良品鋪子、廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂(lè )福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽(yáng)健諾生物科技有限公司等。
團體標準對兒童零食的定義、兒童零食的安全營(yíng)養等問(wèn)題進(jìn)行了規定、對工廠(chǎng)提出了物理安全性要求、在污染物方面規定了數據和限值等。此外，團體標準還規定，兒童零食所使用原料除符合相應食品安全標準規定外，其所使用的油脂還不應含有反式脂肪酸，且不能使用經(jīng)輻照處理的原料。
“雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但其對人體健康危害巨大，會(huì )影響兒童的生長(cháng)發(fā)育；輻照處理的食品雖然不會(huì )有放射性危害，但會(huì )破壞食品中的營(yíng)養成分，造成營(yíng)養素流失，不能滿(mǎn)足兒童的營(yíng)養需求。”良品鋪子工廠(chǎng)質(zhì)量管理部負責人陳志峰如是解釋。
《中國兒童青少年零食指南》中提出，青少年兒童可以少添加糖、鹽、油的規定，但需規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值?？紤]到兒童在食用產(chǎn)品時(shí)可能會(huì )受到物理性傷害，團標特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求。如規定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等要求。在包裝設計安全性上，要求兒童零食的包裝除符合相關(guān)國家標準外，包裝結構的設計還需充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過(guò)程中不應對其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險。
中國副食流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何繼紅表示，兒童零食團標的發(fā)布將對兒童零食市場(chǎng)的規范起到一定的積極作用。這項標準是兒童零食通用要求，兒童零食的相關(guān)企業(yè)都可以參照執行，比如食品生產(chǎn)企業(yè)、給食品生產(chǎn)企業(yè)配套的原材料企業(yè)、食品流通貿易企業(yè)、學(xué)校等教育機構都可以參照執行。
頭部企業(yè)開(kāi)始占位
目前我國零食市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)容量巨大。2019年休閑零食市場(chǎng)規模高達5713億元，且隨著(zhù)生活水平的提高，年增長(cháng)率維持在6.0%以上，到2020年零食市場(chǎng)規模有望突破6000億元。其中，兒童零食市場(chǎng)迅速崛起，預計從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)將以10%到15%的復合年增長(cháng)率穩定增長(cháng)，成為休閑食品市場(chǎng)新的發(fā)力點(diǎn)。
隨著(zhù)消費者對健康零食的需求日漸提高，健康成為了兒童零食的重要因素。當父母認為零食是健康的、適合孩子的，他們往往不那么在意價(jià)格。據凱度消費者指數數據顯示，全國有4~14歲兒童的家庭會(huì )購買(mǎi)價(jià)格相對較高的兒童零食，減少了較中低端產(chǎn)品的消費，而這些零食通常被認為是比較健康的品類(lèi)。
不少企業(yè)正抓住這一關(guān)鍵點(diǎn)，發(fā)力兒童零食市場(chǎng)。良品鋪子在2020年媒體溝通會(huì )上表示，今年將進(jìn)一步加碼兒童零食板塊，并將對華東與華南市場(chǎng)有較大側重。據良品鋪子高級副總裁趙剛介紹，為深挖兒童零食這一細分市場(chǎng)，良品鋪子與瑞士雀巢、美國瑪氏、法國安德魯等國際企業(yè)展開(kāi)合作，根據不同年齡段兒童的營(yíng)養需求，定制不同的健康零食。
今年4月2日，三只松鼠發(fā)布公告稱(chēng)，擬使用自有資金4225.62萬(wàn)元投資設立4家全資子公司，子公司業(yè)務(wù)包括銷(xiāo)售醬腌菜、嬰童食品、寵物食品以及禮品等。其中安徽小鹿藍藍嬰童食品有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍包括批發(fā)零售預包裝食品（含冷藏冷凍食品）、散裝食品（含冷藏冷凍食品）其他幼兒配方食品銷(xiāo)售；保健食品銷(xiāo)售；幼兒配方乳粉銷(xiāo)售。三只松鼠的這一舉措，也被看做是向兒童食品行業(yè)進(jìn)軍。
消費品行業(yè)資深投資人吳曉鵬對新京報記者表示，團體標準的次出臺有利于行業(yè)的健康發(fā)展。但是，團標只對部分添加劑制定了標準，對糖油鹽的攝入值尚未量化，對兒童零食各細分品類(lèi)的標準也有待繼續補充；在團標的基礎上，更強約束力的國標也應盡快完善；在執行層面，對生產(chǎn)環(huán)境、原料選用、檢測技術(shù)等生產(chǎn)環(huán)節，以及對零售環(huán)節的兒童食品標注、非兒童食品在兒童貨架陳列等管控，也應加大行業(yè)自律和監管力度。走好安全可靠的步，進(jìn)入到補充能量營(yíng)養的第二步，兒童零食細分行業(yè)將隨著(zhù)新消費的趨勢展現出更大的發(fā)展空間。
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