營(yíng)養軟糖的“合法”新身份——凝膠糖果

　　一、軟糖的合法身份—凝膠糖果

　　2021年2月20日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“技術(shù)要求”）相關(guān)公告，其中，屬于食品形態(tài)的凝膠糖果次被納入了保健食品備案產(chǎn)品劑型。這也意味著(zhù)備案制下，營(yíng)養軟糖在保健食品領(lǐng)域終于有了“合法”身份——“凝膠糖果”。

　　01、7種類(lèi)型

　　據參與本次技術(shù)要求制定的企業(yè)代表，仙樂(lè )健康介紹，新出臺的技術(shù)要求包含了多個(gè)凝膠糖果類(lèi)別，包括植物膠型、動(dòng)物膠型、淀粉型、混合膠型、夾心型、包衣、包衣拋光型等7種，可根據不同類(lèi)型的性質(zhì)制定了對應的技術(shù)指標（如干燥失重），匹配對應的生產(chǎn)工序。

　　02、含糖要求

　　在含糖量上，技術(shù)要求參考《糖果分類(lèi)》（GB/T 23823）的“無(wú)糖”定義，制定了無(wú)糖型凝膠糖果“單糖和雙糖≤0.5g/100g”的指標，而由于低糖型凝膠糖果缺乏明確的法規定義，目前凝膠糖果的備案技術(shù)要求尚未納入低糖型。

　　03、僅維礦類(lèi)原料適用于凝膠糖果備案

　　值得注意的是，凝膠糖果備案制正式實(shí)施后，除目前僅有已納入保健食品原料目錄的維生素、礦物質(zhì)可用于凝膠糖果形態(tài)外，同期發(fā)布的魚(yú)油等5種保健食品原料暫不能用于凝膠糖果備案。

　　04、輔料說(shuō)明

　　此外，本次2021版輔料目錄中增加了輔料在凝膠糖果中應用的備注說(shuō)明，即排除了以下類(lèi)型的輔料：

　?。?）使用標準僅為藥品標準的輔料（純化水除外）；

　?。?）收錄于GB 2760，但其使用范圍不包括凝膠糖果的輔料；

　?。?）沒(méi)有收錄在GB 2760的麥芽糊精和異麥芽酮糖醇。

　　并且輔料目錄中有26個(gè)輔料在GB2760中規定了在應用于凝膠糖果備案時(shí)，按從嚴的原則，取兩者限量更低的為使用標準。對此，仙樂(lè )健康解釋?zhuān)@是審評中心充分考慮了食品的應用要求后的決定。

　　二、回歸保健食品的“食品”本質(zhì)

　　對于可用于凝膠糖果形態(tài)的維生素、礦物質(zhì)原料，當前的工藝技術(shù)想要滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求還需要持續改進(jìn)。維礦類(lèi)原料用作人體基礎營(yíng)養素已有一定的時(shí)間，但是對于當前市場(chǎng)需求較大的情緒舒緩、免疫健康、美容類(lèi)產(chǎn)品，受維礦類(lèi)原料不穩定性的影響，產(chǎn)品終營(yíng)養成分的檢出對產(chǎn)品的配方設計、工藝把控等提出了更高的要求。

　　隨著(zhù)備案制落地，無(wú)疑將會(huì )讓消費者更加愛(ài)上營(yíng)養補充。但要確保切實(shí)的將營(yíng)養成分穩定在糖果中，是需要結合膠體、配方和工藝等系統的研究和探索。作為深耕營(yíng)養健康領(lǐng)域20余年的全球知名的營(yíng)養健康品CDMO企業(yè)，擁有15年營(yíng)養軟糖研發(fā)經(jīng)驗的獨立研發(fā)團隊，可通過(guò)配方和工藝、感官研究、標準和分析方法、穩定性測試等幫助客戶(hù)以科學(xué)的方法完成從概念到市場(chǎng)的實(shí)現專(zhuān)注研究和儲備，結合不同的類(lèi)型，評估和積累的大量的配方數據，希望在市場(chǎng)需要的時(shí)候，可以快速轉化提供。

　　也許保健品業(yè)的未來(lái)，就是回到它出發(fā)的地方，從食品的角度出發(fā)，才能做出真正的好產(chǎn)品。