雞肉大家都吃過(guò)，炸雞、烤雞、燒雞、雞湯……雞的美味數不勝數。不過(guò)，說(shuō)到雞內金，你知道是什么嗎？你可能會(huì )想：雞內金難道是指雞身體內的金子？
其實(shí)這話(huà)不無(wú)道理，在中醫看來(lái)，雞內金的價(jià)值就像金子那樣寶貴。
雞內金是個(gè)“寶”
想要了解雞內金，我們要先從“雞”本身的生理結構說(shuō)起。
雞沒(méi)有牙齒，無(wú)法咀嚼食物，為了更好地消化，它們進(jìn)化出了特殊的胃部構造，分為腺胃和肌胃。腺胃容積較小，主要作用是分泌胃液。而肌胃就是我們常吃的雞胗。
雞胗具有極強的收縮能力，可以磨碎食物，但即便如此，雞的消化能力依然不強，為了更好地磨碎食物，雞會(huì )啄食一些小石子、小沙粒，這些堅硬的沙粒會(huì )不斷磨損胃壁。為了適應磨損，保護胃壁，雞胗內壁逐漸進(jìn)化形成了一層角質(zhì)膜，顏色黃燦燦的，像金子一樣，因此被稱(chēng)為“雞內金”。圖源網(wǎng)絡(luò )
《本草蒙荃》記載：“剝取肶胵黃皮，即肫里黃皮，一名雞內金。”因此雞內金又稱(chēng)雞舭胵、雞黃皮。
我國傳統中醫很早就發(fā)現了雞內金的，記載始見(jiàn)于《神農本草經(jīng)》：雞內金“主泄利”?！度杖A子本草》也稱(chēng)雞內金“平無(wú)毒”，“止泄精并尿血，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉痢”；
雞內金的很實(shí)在
江蘇省淮安市中醫院營(yíng)養科醫生陶琳指出，雞內金是常見(jiàn)的藥食兩用品。從中醫的角度來(lái)看，雞內金性平，味甘，入脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)，可以健脾消食、固精止遺，適用于消化不良、食積不化等癥。
從西醫的角度來(lái)看，雞內金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、礦物質(zhì)、多種維生素與微量元素等，可以促進(jìn)胃液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，對于消化不良、食欲不振、食積脹滿(mǎn)等有很好的療效。
研究發(fā)現，雞內金中含有一定量的胃素。胃素的作用在于促進(jìn)消化系統的分泌功能和蠕動(dòng)功能，實(shí)驗顯示，健康人口服雞內金粉，45-60分鐘后胃液的分泌量大大增加，比對照值高30%-37%，120分鐘后恢復正常水平。
此外，胃液酸度在口服雞內金粉1小時(shí)后逐漸上升，并達到值，隨后緩慢下降，3小時(shí)后恢復正常水平。因此，研究人員得出結論：雞內金可以延長(cháng)胃運動(dòng)時(shí)間，加快胃蠕動(dòng)速度，終達到增強胃運動(dòng)機能的目的，具有消食化積的作用。
總的來(lái)說(shuō)，雞內金的在于：
1.增加胃液分泌，提高胃消化能力，健運脾胃；
2.治療小兒疳積、飲食積滯；
3.雞內金中含有的的氯化銨，可以加速排除放射性鍶；
4.治療腎虛遺精，雞內金與芡實(shí)、蓮肉、菟絲子等同用可治遺精；與覆盆子、益智仁、桑螵蛸等同用可治遺尿；
5.雞內金與玉米須煎服，可治膽、腎、尿道結石。
辨證施治，不是人人適用
需要注意的是，雖然雞內金的作用和很多，但一定要辨證施治。雞內金的適用人群為消化不良、食欲不振、體型瘦小、食積脹滿(mǎn)、小兒疳積和腎虛遺精等人群，胃酸過(guò)多的人群不適宜服用。
此外，在服用雞內金的時(shí)候，還要注意：
，不要吃茶葉、蘋(píng)果、柿子等富含鞣酸的食物；
第二，煎服方法在醫生的指導下進(jìn)行，如果服用方法不對，雞內金中含有的胃素等成分就容易被破壞，影響效果。雞內金的皺紋較明顯，質(zhì)地較薄，而鴨內金的皺紋較粗較少，質(zhì)地較厚。市場(chǎng)上有商家用鴨內金冒充雞內金，大家要仔細鑒別，謹防受騙。
想不到雞內金毫不起眼，卻有這么多作用。日常生活中，雞內金常見(jiàn)的食療方有雞內金粥、雞內金赤豆粥、豬肚雞內金湯、雞內金茅根湯、雞內金山楂燉牛肉等，不妨一試。
參考資料：
[1]雞內金是消食功臣，江蘇省淮安市中醫院營(yíng)養科 陶琳，健康時(shí)報，2017-03-17
[2]雞內金的與作用：健胃消食，澀精止遺，通淋化石.中草藥手冊 . 2018-01-17
[3]神奇的雞內金 .PSM藥盾公益 .2018-11-07
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