核心看點(diǎn)
· 目前，市場(chǎng)上流通的兒童廚具款式多樣，根據配件數量不同，價(jià)格在五六十元到幾百元不等。
·對監管部門(mén)而言，必須加強對兒童廚具的監管，根據兒童的特點(diǎn)提出更加明確的要求。
近日，教育部印發(fā)《義務(wù)教育課程方案和課程標準（2022年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標準》），指出自2022年9月起，勞動(dòng)課將成為中小學(xué)的一門(mén)獨立課程。課程內容包括十個(gè)“任務(wù)群”，其中一個(gè)就是“烹飪與營(yíng)養”。
雖然距離《標準》執行還有一段時(shí)間，但不少家長(cháng)已經(jīng)開(kāi)始給孩子張羅起兒童廚具。一些網(wǎng)店里，有的兒童廚具甚至月銷(xiāo)超過(guò)4萬(wàn)件。這些廚具雖然尺寸小，卻具備實(shí)操功能。然而，根據有關(guān)媒體調查，網(wǎng)上熱銷(xiāo)的兒童廚具在安全方面還存在很多問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò )平臺須加強管理。同時(shí)，有專(zhuān)家提出，學(xué)生學(xué)做飯前，食品安全教育這一關(guān)必不可少。
01
市場(chǎng)魚(yú)龍混雜
目前，市場(chǎng)上流通的兒童廚具款式多樣，根據配件數量不同，價(jià)格在五六十元到幾百元不等。在銷(xiāo)量上，許多店鋪有不錯的業(yè)績(jì)，靠前的月銷(xiāo)售量達上萬(wàn)件。某款在網(wǎng)店中單月銷(xiāo)售量顯示超過(guò)4萬(wàn)件的“兒童廚具”套餐，從電熱爐到不粘鍋，再到小刀、菜板等都有，甚至還包括一個(gè)包餃子器。
雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關(guān)國家標準，然而，一些家長(cháng)對兒童廚具給出了差評，內容集中在兒童廚具的材質(zhì)、做工不過(guò)關(guān)，做飯過(guò)程中存在安全隱患等方面。
“給孩子用太危險了，加熱溫度不夠，還容易劃傷孩子的手。”“一不小心就短路，安全性很差，孩子做飯時(shí)手被燙了一個(gè)泡。”“開(kāi)火后有異味，玩玩可以，盡量別吃……”
另一方面，對于孩子專(zhuān)用的“真煮”廚具，商家也很少主動(dòng)標明原料材質(zhì)。部分商家會(huì )標明使用的是不銹鋼材質(zhì)，還有的商家則只提供了一份“固體加熱器”產(chǎn)品的國家強制性產(chǎn)品認證證書(shū)，沒(méi)有對鍋具等用品所用材料的執行標準以及是否通過(guò)檢測進(jìn)行說(shuō)明。
對此，上海市食品安全研究會(huì )專(zhuān)家組成員劉少偉教授指出，鍋具等廚具所用材料需達到食品級標準《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》，餐具類(lèi)需要至少達到304不銹鋼級別。各類(lèi)材料也需注意是否適用高溫等使用場(chǎng)景，“比如食品級的塑料有很多種?；旧?，現在塑料的底部都會(huì )有1到7的三角形的回收標準。同時(shí)，還要看各種鍋的材質(zhì)中重金屬含量是不是符合國家標準。”
據了解，一般的塑料產(chǎn)品會(huì )在產(chǎn)品底部用1—7的數字標明“身份”。其中，數字1是指PET（聚乙烯對苯二甲酸酯），常見(jiàn)礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，耐熱至70℃易變形，有對人體有害的物質(zhì)溶出，不要裝酒、油等物質(zhì)；數字2為HDPE（高密度聚乙烯），常見(jiàn)白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品，不要用來(lái)當水杯或者用來(lái)做儲物容器；數字3為PVC（聚氯乙烯），常見(jiàn)雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等，可塑性?xún)?yōu)良，價(jià)錢(qián)便宜，故使用很普遍，只能耐熱81℃，高溫時(shí)易產(chǎn)生有害物質(zhì)，很少被用于食品包裝；數字4為PE（低密度聚乙烯），常見(jiàn)保鮮膜、塑料膜等，高溫時(shí)會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)；數字5為PP（聚丙烯），常見(jiàn)豆漿瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒，熔點(diǎn)高達167℃；數字6為PS（聚苯乙烯），常見(jiàn)碗裝泡面盒、快餐盒；數字7為其他類(lèi)，常見(jiàn)水壺、太空杯、奶瓶，使用時(shí)不要加熱。
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授吳曉蒙指出，一定要用合規器具，滿(mǎn)足國家標準的塑料制品是可以放心安全使用的。“我們提到它的危害，怕的是不符合國家標準、不合格或濫用的一些材料。”
02
從嚴加強監管
“兒童廚具的安全問(wèn)題關(guān)鍵在生產(chǎn)廠(chǎng)家。”21世紀教育研究院院長(cháng)熊丙奇表示，廠(chǎng)家要堅決執行有關(guān)廚具的安全標準，并要考慮到廚具受眾是兒童的情況，必要時(shí)還需要適當提高質(zhì)量標準。
“對監管部門(mén)而言，則必須加強對兒童廚具的監管，根據兒童的特點(diǎn)提出更加明確的要求。”熊丙奇表示，孩子們要加熱的食材是直接入口的東西，本就應該執行嚴格的標準。“廚具可以有縮小版，食品安全不能有縮水版。這一點(diǎn)，監管部門(mén)應盡快明確，商家也要主動(dòng)執行國標并在外包裝上標明。”熊丙奇說(shuō)。
除了廚具安全外，劉少偉還指出，家長(cháng)和學(xué)校更需注重培養學(xué)生較為全面的食品安全觀(guān)念，“如果做生食，小學(xué)生就做一些蔬菜、水果類(lèi)，不要做生肉類(lèi)。因為生肉類(lèi)比較難控制食品安全，必須經(jīng)過(guò)熱加工。做涼菜，或者切肉時(shí)，要保證案板、菜刀等安全衛生。”
根據相關(guān)勞動(dòng)課程標準，在烹飪方面，1至2年級學(xué)生要參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪勞動(dòng)，如擇菜、洗菜等；3至4年級學(xué)生要學(xué)會(huì )做涼拌菜、拼盤(pán)，學(xué)會(huì )蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；到了5至6年級則要做2到3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會(huì )設計一頓營(yíng)養食譜；7至9年級要能設計一日三餐的食譜，獨立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。
劉少偉建議，在學(xué)習這些烹飪技能前，要先教給學(xué)生食品安全的相關(guān)知識，“比如生熟分開(kāi)，食材的中心溫度至少要達到七八十攝氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正確洗手等。是先切后洗還是先洗后切？筷子需要多長(cháng)時(shí)間換？這些食品安全的知識都可以在勞動(dòng)課上傳授給學(xué)生。”
對于兒童廚具，還有教育專(zhuān)家指出，勞動(dòng)的價(jià)值并不在于用具，而在于勞動(dòng)本身。如果孩子不參與勞動(dòng)，那用具也是擺設，不必跟風(fēng)置辦專(zhuān)用的兒童廚具。
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